Nesmělý pozdrav z Hanoje

I když je vietnamská komunita v Česku dobře rozšířená, autentické restaurace s pravou kuchyní Vietnamu nám stále chybí.

V Praze taková místa sice najdete skrytá v tržnicích v Písnici nebo v Malešicích. Běžně fungujících a dostupných podniků, kde by se s vietnamskými lahůdkami mohl setkat našinec, je ale poskrovnu. I proto bylo otevření restaurace Hanoi na pražském gurmánském poli událostí. Zvenku vypadá jako obyčejná "čína" na rohu. Nechybí lampióny u vchodu, fotky jídel na papundeklovém poutači i podivný interiér, v němž se mísí lehce umolousané, ale jinak způsobně založené stoly, orientální výzdoba a přeslazený "popík" neznámého původu.

Při výběru z jídelníčku je potřeba dodržovat jediné pravidlo - volit pouze z první strany. Jen tak máte šanci na pravá vietnamská jídla. Zbývajících několik desítek položek dostanete kdekoliv jinde po celém Česku. Kromě dvou verzí závitků - fritovaných kuřecích (3 ks 49 Kč) a čerstvých s vepřovým a krevetami (á 29 Kč) - odpovídají všechna jídla svou velikostí sytým hlavním chodům a jejich cena nepřesahuje 90 Kč. Najdete tu známou "pho" (kuřecí a hovězí), oblíbené jídlo z roštu "bun cha" a několik variací s nudlemi.

Ochutnávku začínáme s "pho bo" (79 Kč) - mísou hovězí polévky se štědrou porcí plochých rýžových nudlí a tenkých plátků vařeného masa. K tomu ještě miska s křupavými sojovými klíčky. Bohužel, už samotná chuť polévky nutí k úvahám, jestli mají i ve Vietnamu instantní bujónové kostky plné glutamátu s nápisem "pho bo" (mají a jsou k dostání i u nás za pár korun). Pravdou je, že v písnické tržnici je stánků specializovaných na "pho" hned několik a všechny tu z restaurace Hanoi převyšují "o hlavu".

Kousky vepřového na roštu "bun cha" (79 Kč) jsme dostali na lůžku z tenkých rýžových nudlí s bylinkami se sladkokyselým nálevem v misce zvlášť. Malé kousíčky jinak křupavého a šťavnatého masa byly vlažné a navíc na závěr zcela nepochopitelně "vymáchané" v sojové omáčce. Místo vůně z grilu a chutě nakládaného vepřového bůčku dominovala nesnesitelná slanost. Museli byste si opět zajet do Písnice do tamního stánku Hai Há, abyste pochopili, že to, co předkládá Hanoi, je jen slabý a nepodařený "odvar". Při jiné návštěvě jsme zkusili i obligátní "voňavou a křehkou kachnu" (145 Kč) z běžného menu. Nic jiného než ohřáté a vysušené plátky kachního masa v glutamátem přesycené omáčce jsme ale asi čekat nemohli.

Hanoi tak zkrátka ani při jedné naší návštěvě nezafungovala, a Praha tak na svou první vietnamskou restauraci stále čeká. Pro Hanoi podprůměrných pět cuketek z deseti.

Hanoi, Slezská 57, Praha - Vinohrady

Foto: Martin Kuciel