Umně nablýskaný bufet

„Nové" pojetí stravování se do Česka snaží přinést síť polských restaurací Sphinx. Vlajková loď smontovaná z prvků fast foodu a klasických podniků byla představena v pražské ulici Na Příkopě.

Exkluzivní lokalita v pasáži České národní banky a kousek od Prašné brány úspěšně plní svůj účel. Barevným mišmašem vyplněný interiér je jen pár týdnů po slavnostním otevření plný hladových turistů.

Dřevěné stoly bez prostírání, nízce zavěšené kýčovité lampy a atrapovité kmeny stromů. K příjemně čilému ruchu v celé jídelně pak přispívá napůl otevřená kuchyně vzadu.
V nabídce dominují evergreeny rychlého občerstvení - vše obalované a smažené, k tomu pizza a těstoviny.

Hraje se na velké porce, fritované přílohy a jednoduché saláty. Za jediné „opravdické" vaření se dají považovat snad jen minutkově upravená nebo grilovaná masa.
Vykopáváme se zelnou polévkou s klobásou (40 Kč). Je teplá a příjemně ochucená.
Jako předehru k hlavnímu jídlu volíme velký řecký salát doprostřed stolu (127 Kč). Naše potěšení naráží na unavené suroviny mimo sezonu a vysokou cenu.

Z lístku dále vybíráme orientálně kořeněnou shoarmu (tenké plátky grilovaného vepřového) s hranolky, salátem a pita chlebem (137 Kč). Maso v ní bylo vysušené, tuhé a rozdrobené do malinkých kousků. Hranolky byly z těch méně křupavých a více napuštěných olejem. Vyloženě nedobrý byl pstruh (197 Kč) - až příliš zprudka grilovaný, nedostatečně ochucený a s nepříjemnou rybinovou chutí a vůní. Na závěr nás alespoň ukonejšil teplý jablečný koláč (63 Kč), hutný a sladký s kopečkem zmrzliny a hromadou šlehačky ze spreje.

Skladba nápojů odpovídá typu kuchyně. Můžete si dát hlavně pivo nebo základní koktejl. Bernard (dvanáctistupňový) stojí 35 Kč, třetinka nealkoholického 26 Kč. Půllitr neperlivé vody za 37 Kč, za espreso se účtuje 35 Kč.

Obsluha fungovala bez velkých chyb a rychle. Servis se pohybuje na slušné základní úrovni, která neurazí. Nepříjemně dlouho jsme ale čekali na hlavní chody.

Restaurace Sphinx nepřináší do českých vod nic nového. Snad jen kombinaci typicky stánkových jídel s designovým podnikem se zázemím a jednotným marketingem. V kontextu tvrdé konkurence na neustále bující gastronomické scéně to jsou však jen slabé čtyři cuketky z deseti.

Sphinx, Na Příkopě 24, 110 00 Praha

Foto: Martin Kuciel