Nejlepší someliér Česka? Tomáš Brůha

O titul nejlepšího someliéra ve čtvrtek v Kaiserštejnském paláci na Malé Straně soutěžili čeští someliéři. Své dovednosti při 11. ročníku oficiálního mistrovství České republiky Trophée Bohemia Sekt Sommelier ČR 2008 předvedly dvě desítky odborníků. Hodnotily se teoretické vědomosti i praktické schopnosti znalců vín.

Vítězem se stal hlavní someliér společnosti Bohemia Sekt Tomáš Brůha, který získal odměnu 20 000 korun. Druhé místo získal loňský vítěz mistrovství Jakub Král, který nyní působí jako soukromý someliér. Třetí příčka patří Jakubu Bratánkovi z Francouzské restaurace pražského Obecního domu.

"Someliér má ukázat, že dokáže zvládnout prekérní situace, vhodně reagovat, komunikovat a udržet noblesu," řekla komisařka soutěže Hana Karnoldová. Cílem soutěže je podle ní zvýšit profesionalitu someliérů. V prvním kole, které bylo neveřejné, měli sommeliéři předvést teoretické znalosti, degustovat vína a prokázat znalost servisu. Součástí testu byla i oprava menu nebo vytvoření vhodné kombinace pro snoubení vína a pokrmu. Ve finálovém kole, kam postoupili tři soutěžící, se pak disciplíny opakovaly za účasti diváků a hostů pomyslné restaurace.

Distingovaný diplomat

Práce someliérů, kteří servírují sekt, má svá specifika. "Sekt je víno, které je živé a trochu komplikované při servisu a otevírání. Someliér musí mít praktické zkušenosti a znalosti. Servis není jednoduchý," uvedla Karnoldová. Upozornila, že uvnitř lahve je vysoký tlak a sommeliér musí zvládnout všechny nástrahy. Zároveň musí "komunikovat s hostem, reagovat na jeho dotazy, být diplomatem, chovat se distingovaně a vycítit, jak jej obsloužit, aby byl příjemným hostitelem".

Přestože je sekt vnímán jako nápoj pro výjimečné příležitosti, stále častěji si jej prý lidé dopřávají i ve všední den. "Člověk má svátečních chvil čím dál tím méně. Přibližuje si je tím, že si otevře láhev sektu," míní Karnoldová. Podle ní je tento nápoj "úžasný v tom, že ho můžeme servírovat od uvítacího drinku až po dezert. Může nás doprovázet celým menu při obědě i večeři, když si zvolíme ten správný druh," tvrdí.

Soutěž je určena především someliérům, kteří působí v české gastronomii. Mezi účastníky byli ale také učitelé hotelových škol nebo someliéři výrobců a dovozců. Mistrovství má garanci Asociace sommeliérů ČR a Vinařského fondu ČR. Vítěz postupuje do evropských a světových soutěží.

Foto: Profimedia