Začalo to jako aprílový vtip, ale nyní je to pro spoustu pivařů drsná realita a výzva. Pivovar z amerického Denveru začal vařit pivo z býčích varlat. Mok, který je prý překvapivě chutný, je zatím v dostání jen ve městě ležícím v podhůří Skalistých hor. Brzy by se však mohl dostat na pulty i ve zbytku Spojených států, uvedla na svých webových stránkách televizní stanice NBC News.
Pivo z býčích varlat zažilo svou premiéru ve videu, které pivovar Wynkoop Brewing Company natočil u příležitosti letošního aprílu. Oznámil v něm vznik nového nápoje vyrobeného z osvědčené lokální ingredience, a to jedinečného coloradského kulinárního pokladu, kterému se také přezdívá "ústřice Skalistých hor". Dvouminutový klip obsahuje záběry na zaměstnance vážně probírající přípravu nápoje, na spokojené zákazníky popíjející jejich výtvor i naturalistické záběry mnoha býčích varlat.
Zákazníci se k překvapení pivovaru o nezvyklý speciál začali skutečně zajímat. "Překvapilo mne, kolik lidí nepochopilo vtip a chtělo pivo ochutnat," řekl Marty Jones z pivovaru. "Na apríla se pak v naší hospodě objevilo několik desítek lidí, kteří se po tomto pivu sháněli. Bylo to znamení," dodal.
Ve Wynkoop Brewing Company přesto ještě nějakou dobu váhali, zda se do vaření piva z býčích varlat pustit. Obávali se, že to někteří lidé budou považovat za znevažování řemesla a že by mohli někoho urazit. Nakonec ale dospěli k názoru, že to bude dobře míněná zábava. Pivo se objevilo v restauraci provozované pivovarem a na denverském pivním festivalu. "Náš stánek byl na nejhorším místě, vzadu v rohu, ale přilákal největší davy," podotkl Jones.
Pivovar při výrobě nápoje použil 11 kilogramů býčích varlat, ze kterých vyrobil osm sudů piva. Zaměstnanci varlata před vhozením do rmutovací kádě nakrájeli a opekli a přidali k nim špetku mořské soli, která z býčí ozdoby vytáhla příchuť. První várka celkem dala 13 hektolitrů piva.
Pivo má podle NBC News sedm procent alkoholu, jemně hnědou barvu a čokoládovo-kávový nádech se zemitými tóny. První doušek prý není snadný, protože si člověk přece jenom uvědomuje, co pije. Pokud ale zájemce odpor překoná, odměnou mu je lahodné pivo, které je tak přesně hořké a má jemně pikantní příchuť, za niž asi mohou právě "ústřice Skalistých hor".
"Býčí" pivo lze zatím ochutnat jenom v Denveru. Pivovar se je však nyní snaží dostat do běžné obchodní sítě. "Už jsme požádali strýčka Sama o schválení etikety, brzy by se tak pivo mohlo prodávat v plechovkách," uvedl Jones.
