Babišova restaurace získala hvězdu Michelin

Restaurace českého ministra financí Andreje Babiše ve Francii získala jednu hvězdičku ve známém Michelinově průvodci, který hodnotí kvalitu francouzských restaurací. Průvodce, jehož nové vydání v pondělí zveřejnila společnost Michelin, navíc označuje Babišův podnik Paloma na Azurovém pobřeží za zvlášť příjemný. Jednu hvězdičku má v průvodci 504 podniků ve Francii, z nichž nových je 57.

Novým držitelem nejprestižnějších tří hvězdiček se stal šéfkuchař Arnaud Lallement z restaurace L'Assiette champenoise u Remeše ve východní Francii. Nejvyšší počet tří hvězdiček má ve Francii 27 podniků. Je to jako loni, protože vedle příchodu L'Assiette champenoise devětatřicetiletého Lallementa byl z důvodu rekonstrukce přechodně uzavřen a tedy nyní do průvodce nezařazen tříhvězdičkový pařížský restaurant Plaza Athénée.

Gastronomický průvodce Michelin 2014 podle svých webových stránek dále oceňuje 79 restaurací dvěma hvězdičkami, z nichž šest je nových. Průvodce, který se v tištěné podobě začne prodávat 28. února, zdůrazňuje, že 115 restaurací nabízí menu za méně než 30 eur (820 korun).

Známý červený průvodce, jehož přízeň výrazně zvyšuje restauracím návštěvnost, vychází od roku 1900 a v roce 1933 zavedl hvězdičkový systém. Tři hvězdy znamenají "výjimečnou kuchyni, která stojí za cestu", zatímco dvě hvězdičky značí "výbornou kuchyni, která stojí za zajížďku" a jednu hvězdičku dostávají velmi dobré restaurace ve své kategorii.

Velká většina podniků v Michelinově průvodci nemá žádnou hvězdičku, ale jsou do něj zařazeny, protože i tak nabízejí dobrou kvalitu. Nepřijatelné restaurace v průvodci prostě nejsou.

Jeden z nejbohatších Čechů Andrej Babiš otevřel luxusní restauraci na jihu Francie loni v městečku Mougins, kde kromě jiných osobností žil věhlasný výtvarník Pablo Picasso. Restaurace dostala jméno Paloma podle nejmladší dcery tohoto španělského malíře. Babišova žena Monika se postarala o vzhled restaurace.

Restaurace nabízí například Jehněčí hřbet s nádechem kokosu a pražených arašídů, to vše zavinuté do těsta, servírováno s rizotem bulgur s kari konfitovanými citrony za 34 euro (cca 930 korun) nebo Čerstvou kambalu, vařené briošky se strouhaným lanýžem v kombinaci s krémovým lanýžem a zelenou cibulkou a polentou za 79 euro (cca 2162 korun).

Michelin vydává i průvodce po zahraničních restauracích. Michelin Main Cities of Europe 2012 udělil poprvé jednu hvězdičku dvěma českým šéfkuchařům, kteří ji obhájili i loni.