Hvězdné války kuchařů: precizní Francie vs. květinová Itálie

Důslednost a přesnost proti romantice a temperamentu. Neotřelé delikatesy vs. jedinečné květinové kreace. Tradiční letošní klání hvězdných zahraničních kuchařů v pražské restauraci Bellevue se tentokrát ponese v duchu francouzsko-italského souboje.

V kuchyni své síly změří dva respektovaní šéfkuchaři. Francouz Nicolas Isnard a Ital Massimiliano Musso. První z nich patří mezi průkopníky, kteří své pokrmy začali nabízet bez jídelního lístku. Druhý šéfuje kuchyni rodinné restaurace v Piemontu, jež byla oceněná michelinskou hvězdou.

Každý z nich připraví menu, jehož každý chod bude servírovaný ve dvou odlišných verzích. Podávat se bude od 4. do 8. dubna. Žádný z hostů však nebude tušit, kdo konkrétní variantu přichystal. Rozhodne pouze chuť. Kvalita provedení. Zkrátka lepší kulinářský zážitek.

Každý z hostů totiž bude moct obodovat lepší variantu. Kuchař, který získá více bodů, ovládne kulinářské Star Wars. Místo světelného meče dostane šanci v Bellevue působit v rámci hostování. Nejlépe ohodnocené pokrmy se navíc stanou součástí exkluzivního menu restaurace, které bude v nabídce do konce května.

NICOLAS ISNARD

Narodil se na jihu Francie, na pobřeží Středozemního moře. Babička u něj probudila lásku k vaření a soudržné atmosféře, která se pojí se společným stolováním. Už jako školák se rozhodl jít za svou kuchařskou vášní a udělal z ní své povolání.

Učil se od věhlasných šéfkuchařů. Prohlásil, že nejjednodušší a nejsymboličtější potravinou je vejce. Své tvrzení poté doložil ve své knize, která v sobě skrývá 30 vaječných originálních receptů.

Jeho tajemství úspěchu je rodinná atmosféra skloubená s disciplínou a kreativitou.

MASSIMILIANO MUSSO

V severní Itálii v oblasti Piemonte se nachází restaurace Vittoria. Její nynější podoba je rozšířena o hotelovou část, původní restaurace začala být ale provozována už v roce 1929.

Generace rodiny Musso zde vytváří romantické místo uprostřed přírody, daleko od civilizace, s nepopsatelnými delikatesami. Zakladatelkou byla prababička Vincenza Musso.

V roce 1997 získala restaurace michelinské ocenění. Na nynějším konceptu podniku aktivně pracuje Massimiliano a jeho manželka Valentina, která je oceňovanou sommelierkou. Massimiliano využívá především lokální suroviny - ovoce, zeleninu a květiny. Právě květiny zaujímají v jeho pokrmech přední příčku.