Jak chutnají Vánoce? To prozradí pražský festival restaurací

Sedm pražských restaurací připravilo pro své návštěvníky slavnostní vánoční menu složené z tuzemských i zahraničních adventních receptů. Ochutnat typické vánoční chutě mohou zájemci od dnešního dne do 30. prosince.

Společnost Alakarte.cz, která festival pořádá, vybrala restaurace především podle jejich menu a atmosféry, které by mělo odrážet typickou kuchyni té které země, ale také zaručí příjemnou vánoční atmosféru.

Restaurace si mohly vybrat ze dvou možností - 5 chodů menu za 590 Kč nebo 7 chodů za 890 Kč. Hosté mohou ochutnat například typické vánoční menu italské (s rizotem s granátovým jablkem a krůtími prsy plněnými šalvějí a kaštany), španělské menu (s plněnými kalamáry a paellou) nebo třeba indické menu (s kuřetem marinovaným v jogurtu a šafránu a rybí kari s rýží basmati).

"Chtěli jsme nabídnout jakýsi bonbonek na závěr našeho celoročního festivalového kalendáře," říká Pavel Suchánek ze společnosti Alakarte.cz. "Doufáme, že si hosté pochutnají a snad i načerpají inspiraci, jak si třeba tradiční rodinné menu zpestřit něčím neobvyklým."

Festival Ochutnejte Vánoce se z řady gastronomických festivalů trochu vymyká. Není zaměřen na sezonní suroviny ani na suroviny tuzemské. Festival Ochutnejte Vánoce současně dává zúčastněným restauracím velkou možnost představit skutečně jen to nejlepší, co dokážou vytvořit.

Nápad a celá filozofie festivalu Ochutnejte Vánoce se vyvíjela několik měsíců a doznala od počátku mnoha změn. "V původním zadání jsme nejprve chtěli nechat restauracím zcela volnou ruku, co se týká počtu chodů ale také ceny," upozorňuje Pavel Suchánek. "Nakonec jsme ale usoudili, že pro hosta bude lepší držet se našeho zaběhnutého schématu. Jen tak totiž může festivalovou nabídku jednotlivých zúčastněných restaurací jednoduše porovnat a vybrat si podle svého gusta."

Vánoční menu jednotlivých kultur jsou velice různorodá a samozřejmě i proměnná v čase. A tak u nás vévodí stále tradiční kapr, který je ovšem štědrovečerním jídlem teprve od 19. století. Předtím se v Čechách jedly jiné ryby nebo podle tradice pouze bezmasá jídla, jako třeba houbový kuba.

Navíc i příprava kapra tak, jak se původně konzumoval, doznala velké změny. Na Vánoce se ryby připravovaly na sladko. Takzvaný kapr na černo byl skutečně svátečním jídlem, protože ho bylo nutné připravovat několik dní. Stejně tak například bramborový salát se objevuje na štědrovečerním stole v Čechách až v průběhu 20. století. Postnímu charakteru, který by měla štědrovečerní večeře zachovávat, pak naprosto odporují například vepřové řízky nebo drůbež.

Ani v jednotlivých menších regionech nejsou tradice zcela stejné. Příkladem může být třeba tradičně katolické Španělsko. Každá oblast má trochu jiné zvyky a samozřejmě i trochu jiné štědrovečerní menu." Pro festival jsme vybrali sestavu menu z oblasti Valencie, kde je tradiční paella, v tomto případě černá, obarvená inkoustem z kalamárů. To jí v kontrastu s mušlemi a krevetami, s nimiž je podávána, dává skutečně exkluzivní vzhled," říká Radek Neruda, majitel španělské restaurace El Centro na Malé Straně.

Stejně tak třeba obecně indické menu prostě neexistuje. "U nás jsme připravili menu s hlavním jídlem typickým pro severní oblasti Indie," říká Gurdev Singh z pražské restaurace Indian Jewel. "Na jihu dominuje spíše rýže a zelenina. Například málokdo ví, že pec tandor je právě doménou severu, na jihu se s ní setkáte jen zřídka."

Vstupenkou na festival je potvrzená rezervace provedená na webu www.ochutnejtevanoce.cz. Platba za menu pak probíhá přímo v restauraci. Každý z návštěvníků festivalu má následně možnost se o svůj zážitek podělit s ostatními prostřednictvím hodnocení dané restaurace. Zájemci o festival si mohou rezervovat svůj stůl již od dnešního dne a vybrat si mohou z následujících restaurací: 2 Pazzi, Praha 10, Amade Restaurant, Praha 1, El Centro, Praha 1, Chateau St. Havel, Praha 4, Indian Jewel, Praha 1, Perpetuum, Praha 6 a Renommé Restaurant, Praha 1.