Chtěli jste na Prague Food Festivalu vyzkoušet legendární Sticky Toffee Pudding z kuchyně Sofie Smith, šéfkuchařky pražské restaurace Le Patio, ale nestihli jste to? Nebo jste ho ochutnali a chcete ho zkusit připravit doma? Přečtěte si, jak na to. Podle Sofie Smith vystačí dávka pro osm až deset hladových strávníků.
"Datle dejte do mísy a zalijte horkou vodou. Nechte vychladnout a za pomoci mixéru vytvořte pyré," popisuje šéfkuchařka. Mezitím předehřejte troubu na 180 stupňů. "V misce pak utřete cukr se solí a vanilkovým extraktem, přidejte vejce a datlové pyré." K tomu přisypte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Směs pak rozdělte do dvanácti formiček na muffiny vymazaných máslem a pečte dvacet minut. "Jestli jsou hotové, poznáte podle toho, že do nich strčíte špejli," radí Smith. Špejle by po vytažení měla být lepkavá, ale neměla by na ní ulpívat nedopečená hmota. "Servírujte ještě teplé s velkým množstvím karamelové omáčky," doporučuje.
K přípravě karamelové omáčky si připravte pánvičku, na kterou dáte cukr s máslem a polovinou balení šlehačky. Přiveďte za stálého míchání k varu, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pak přimíchejte Golden Syrup a Black Treacle Syrup (koupíte ho například u Marks & Spencer). "Lehce zvyšte teplotu, promíchejte a směs nechte probublat po dobu zhruba dvou až tří minut, dokud nezíská bohatou karamelovou barvu." Pak sundejte pánev z plotny a přidejte zbytek šlehačky. Nakonec stačí už jen naservírovat.
|
Ingredience (8 až 10 porcí) |
|
250 g vypeckovaných datlí 200 g másla o pokojové teplotě 100 g tmavého třtinového cukru špetka soli lžička vanilkového extraktu 2 vejce 100 g mouky lžičku prášku do pečiva 350 g tmavého třtinového cukru 450 ml šlehačky 2 lžíce Golden Syrupu 2 lžíce Black Treacle Syrupu |
