Nejrůznější svatební dorty, lákavé předkrmy či pozoruhodné hlavní chody vytvořili pro letošní 21. ročník mezinárodní přehlídky Gastro Hradec kuchaři a cukráři z celé republiky. Pro mnohé z účastníků je klání v Hradci Králové přípravou na kuchařskou olympiádu, která se uskuteční v říjnu v německém Erfurtu, řekl jeden z organizátorů Jaroslav Rundštuk.
"Většina z účastníků, kteří se rozhodli reprezentovat sebe či Českou republiku na podzimní kuchařské vrcholné akci, která se koná jednou za čtyři roky, to dneska bere jako generálku. Ty výrobky jsou již dělané podle kritérií, se kterými budou soutěžit na této olympiádě," uvedl Runštuk.
Návštěvníci mohou ve velkém sále hradeckého Aldisu obdivovat stoly plné laskomin, například sardinku vařenou ve vinné páře s nori řasou a kořenovou zeleninou, podávanou s hráškovým pyré a zdobenou pistaciovou strouhankou a čerstvou bazalkou. Další ze soutěžících připravil jehněčí hřebínek v persuládě s hráškovým pyré ovoněným mátou.
Nechyběly ani netradiční předkrmy, třeba houbový puding z shitake s houbovou kroketou a sušeným prachem z hub či želé tzaziki ve tvaru křepelčích vajíček na bramborové placce. Mezi předkrmy byly také kopřivové koláčky či zeleninové perly tekoucí z karamelové mušle. Cukráři vytvořili z cukrářské modelovací hmoty a dalších surovin například kompozici pirátské lodi či sochy dravců.
Předseda poroty Jiří Král řekl, že se kvalita vystavených výrobku neustále vyvíjí. "Je tady plno mladých, kteří mají mistra, který tady třeba začínal, takže pokračuje stále určitá linie," řekl Král. Ocenil také výrobky cukrářů. "Je tam pár věcí, které by se mohly začít hýbat a člověk by si myslel, že je v nějakém animovaném cukrářském filmu," řekl Král. Soutěžící podle něj používají více čerstvé zeleniny než v minulosti. "Preferují jednoduchost a kvalitní surovinu," dodal Král.
Součástí Gastro Hradec jsou i různé soutěže, například o nejlepší tlačenku či domácí buchty. Každoročně mohou zájemci bojovat i v soutěži o nejlepší omáčku. Více informací o soutěži je možné najít na www.gastrohradec.cz.
