Mladí kuchaři v Grandhotelu Pupp soutěžili o Lázeňský pohárek

Studenti kuchařských a cukrářských oborů v karlovarském Grandhotelu Pupp soutěžili o prestižní Lázeňský pohárek, výsledky budou známy pozdě odpoledne. Tématem 17. ročníku soutěže byl tvaroh, který soutěžící museli zařadit do připravovaných pokrmů, řekl Lukáš Paluska z poroty soutěže.

Lázeňský pohárek spolu s Grandhotelem Pupp pořádá Asociace kuchařů a cukrářů České republiky a Střední škola stravování a služeb Karlovy Vary. Soutěže se zúčastnilo 23 kuchařů a cukrářů z celé republiky.

Jak kuchaři, tak cukráři měli za úkol připravit tři porce jednoho pokrmu při pódiovém vystoupení a další jídla naservírovat v sále na výstavu. "Ten výrobek, ač je třeba teplý, se nechá vystydnout, připraví se na talíř a pak se musí takzvaně naglazírovat, aby se mohl vystavit jako řekněme váza v muzeu. Jeden z pokrmů musí (kuchař) dělat na pódiu, abychom viděli, že to opravdu udělal on," vysvětlil Paluska. Na pódiu přitom musí být provedena tepelná úprava, aby se nestalo, že někdo připraví například jen salát.

Kuchaři si mohli vybrat, zda připraví tři různé předkrmy, nebo tříchodové menu včetně dezertu. Cukráři měli na výběr ze tří variant - tři druhy minidezertů, tři druhy restauračních moučníků nebo slavnostní dort pro osm lidí. "Vystavené pokrmy se na rozdíl od těch, které studenti připravují na pódiu, neochutnávají. Proto například z dortu musí být povinně výseč, aby porotci viděli, že to není polystyren potažený marcipánem, což se v minulosti běžně stávalo," řekl Paluska.

Podle Ivany Andráškové byly roky, kdy v Lázeňském pohárku soutěžilo i přes 50 studentů. "Některé školy jezdívaly víc. V posledních letech ale počty soutěžících zase narůstají," uvedla. Nejlepší kuchaři a cukráři získají tradiční lázeňský pohárek, který jako cena odkazuje na karlovarskou historii lázeňství. Lázeňský pohárek je současně jedna z osmi nominačních soutěží na nejprestižnější českou kuchařskou soutěž pro mládež, Gastro Junior.