Vánoce už jsou téměř za dveřmi a bez cukroví si je zkrátka neumíme představit a mnohdy se na něj těšíme už od loňského roku. Přemýšlíte, jakým cukrovím letos ozdobíte svůj slavnostní stůl, čím ohromíte rodinu, a na čem si výtečně pochutnáte? Určitě vyzkoušejte některý z následujících netradičních receptů.
Cukroví vám bude nejen náramně chutnat, ale také bude skvěle vypadat na štědrovečerní tabuli.
Čokoládovo-pistáciové dortíčky
Pistáciové těsto:
120g oloupaných pistácií rozdrcených v mixéru na pastu
100g moučkového cukru
2 bílky z vajec Naše bio
1 vanilkový lusk
Špetka soli
Čokoládová náplň:
120g moučkového cukru
2 žloutky z vajec
100g rozpuštěné vychlazené mléčné čokolády
200g nahrubo nasekané hořké čokolády
Ozdoba:
1 rozpuštěná čokoláda na vaření
Oloupané, nahrubo nasekané pistácie
Postup:
Pistáciové těsto připravíte tak, že vyšleháte rozdrcené pistácie s bílky, cukrem, vanilkou a solí. Směsí naplňte cukrářský sáček a na plech vyložený pečícím papírem stříkejte kolečka o průměru 3 cm. Pečte zprudka ve vyhřáté troubě 10 minut. Nechte vychladnout. Čokoládová náplň: Cukr rozpusťte ve 2 dl vody. Odstavte. V horké páře vyšlehejte žloutky do běla, přidejte cukerný roztok, dokud se žloutková směs nenapění. Vmíchejte rozpuštěnou i nasekanou čokoládu. Na polovinu koleček naneste náplň, přiklopte druhou polovičku koleček. Zdobte čokoládou a pistáciemi.
Benešovské dortíčky
190g mletých lískových oříšků (+ celé půlky na ozdobu)
190g moučkového cukru
1 tlučený hřebíček
Sníh ze tří bílků
Moučkový a vanilkový cukr na obalení
Čokoládový krém:
150g změklého másla Billa
150g moučkového cukru
200g čokolády na vaření
Postup:
Ořechy smíchejte s moučkovým cukrem a hřebíčkem. Opatrně vmíchejte sníh. Zdobičkou na cukroví tvarujte na plech vyložený pečícím papírem malá kolečka. Polovinu ozdobte lískovým oříškem. Pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 12-15 minut, až cukroví zrůžoví. Všechny přísady na krém vymíchejte do pěny a spojujte jím vždy dvě kolečka.
Staropražské čokoládovky
250g hery
70g prosetého kakaa (+ na zdobení)
4 vrchovaté lžíce sušeného mléka
3 lžičky škrobové moučky
Postup:
Tuk pomalu rozpusťte na mírném ohni ve vodní lázni, pak pomalu přimíchávejte ostatní přísady. Míchejte, dokud nebude hmota hladká a nezhoustne. Ke konci přidejte lžíci studené vody a zamíchejte. Směs by se měla lesknout. Formičky vypláchněte studenou vodou a nalijte do nich čokoládovou hmotu. Dejte zatuhnout do lednice nebo mrazáku. Pak je vyklopte, posypte prosetým kakaem a balte do staniolu nebo celofánu.
