Nejlepší koláč: Z osmašedásáti frgálů u poroty vyhrál tvarohový

Tvarohový frgál sedmadvacetiletého Zdeňka Filáka z Francovy Lhoty zvítězil ve Velkých Karlovicích na Vsetínsku v soutěži frgálů, tedy tradičních valašských koláčů. Porotci vybírali z 68 přihlášených frgálů. Soutěž je součástí Karlovského gastrofestivalu, jehož letošní sedmý ročník bude rekordní co do návštěvnosti. Akci, která začala v pátek večer a skončila v neděli odpoledne, navštívilo podle odhadů 40 tisíc lidí, loni jich bylo necelých 30 tisíc, řekla mluvčí pořádajícího Resortu Valachy Martina Žáčková.

Tvůrce nejlepšího frgálu vaří a peče od dětství. Přestože je profesí instalatér, vaření je jeho koníček. Péct frgály ho naučila maminka, která se soutěže také zúčastnila. "Nejraději mám tvarohový. Používám běžný tvaroh z obchodu, důležité je umět jej dochutit," uvedl vítěz.

Mezi 68 přihlášenými frgály převažovaly tvarohové, hruškové a makové, tradiční povidlové byly jen dva. Nechyběl však frgál ořechový, meruňkový, rebarborový, borůvkový, dýňový, s povidly a fíky nebo zelný. Porotci hodnotili vzhled, chuť i vůni frgálů. Pravý frgál má mít v průměru 30 centimetrů, váží přibližně 600 gramů a vždy je plněn pouze jednou náplní.

Tradičním porotcem je nejen kvůli svému jménu, ale i kvůli lásce k frgálům Ladislav Frgal. "Pravověrný frgál je hruškový, letos mám nasušeno už deset kilo hrušek, budeme péct jen hruškové," řekl. Úroveň frgálů v soutěži se podle jeho slov zvyšuje. "Už se ví, co hodnotíme, máme to čím dál složitější," podotkl Frgal.

Mezi porotce usedl také herec Jan Budař, pro kterého to byla premiéra. "Nijak speciálně jsem se nepřipravoval, ale frgály znám, už jsem je ochutnal a mám je rád," uvedl herec, který před dopolední soutěží raději nesnídal. "Jistě tu budou i chutě, které jsem nejedl, na to se těším, že poznám něco nového," řekl Budař.

Velký zájem o frgály mají tradičně i návštěvníci gastrofestivalu. Pořadatelé jich letos napekli rekordních 2500, jednu várku pekli kvůli velkém u zájmu i v noci na dnešek. Tradiční valašský koláč chutnal také michelinskému šéfkuchaři Pavlu Pospíšilovi, který byl hostem letošního ročníku a připravoval Michelinskou galavečeři a oběd.

Na gastrofestivalu se hodnotila také nejlepší klobása, přihlášeno bylo 17 vzorků klobás, tři od profesionálních řezníků a 14 od samovýrobců. Vítězem se stal Alan Valentovič z Přerova. "Klobása od pana Valentoviče byla jednoznačným vítězem. Když jsme loni vyhlašovali výsledky, konstatovali jsme, že amatérským výrobcům v hodnocení uškodilo přílišné solení. Letos si to nejspíš vzali k srdci a v chuti a poté i celkových výsledcích se to výrazně promítlo," uvedl pořadatel Lubor Gášek.

Gurmánská akce, která chce propagovat regionální producenty a tradiční valašskou kuchyni, nabídla také farmářský trh, kuchařské show a zejména gastrotour, při které lidé procházející údolím Léskové ochutnávali valašské speciality v místních hospodách a restauracích.