Chcete jíst chutně a zdravě, ale v kuchyni odmítáte trávit hodiny? Antonello Poli, šéfkuchař pražské restaurace Cantinetta Fiorentina, poskytl on-line deníku TÝDEN.CZ recept na sezónní salát. Italové čerstvou zeleninu milují a jaro patří mezi období, kdy se na jejich stole objevují artyčoky, chřest nebo lanýže.
"Zaměřte se na čerstvou zeleninu, tohle je její sezóna," doporučuje Poli. Na salát budete potřebovat chřest, sezónní houby a artyčoky. "Chřest vybírejte tak, aby měl hladký povrch a nebyl zvrásněný. To by totiž znamenalo, že je starý a vysušený," doporučuje šéfkuchař. Vše nakrájejte na tenké plátky, pokapejte je extrapanenským olivovým olejem a šťávou z čerstvého citronu. Dochuťte solí a pepřem. Pak přidejte velké hobliny sýru Grana Padano nebo Parmigano Regiono. "Hobliny z tvrdšího sýru můžete udělat pomocí škrabky na brambory," radí Poli.
"Na plátcích zeleniny si můžete pochutnat také ve stylu ´pinzimonio´. To znamená, že si připravíte olivový olej, ocet, sůl a pepř. Stejně, jako kdybyste to chtěli jíst s chlebem. Jen s tím rozdílem, že namísto chleba namáčíte zeleninu," doporučuje šéfkuchař.
