K tradicím Vánoc patří, že Češi si na tyto svátky nejraději dopřejí bramborový salát a kapra, i když se v mnoha rodinách nebrání inovaci a jedí různé mořské ryby. Nejoblíbenějším vánočním cukrovím jsou vanilkové rohlíčky, vyplývá z průzkumu portálu o vaření TradičníRecepty.cz.
Více než čtvrtina Čechů si nedokáže představit štědrovečerní večeři bez bramborového salátu, ke kterému nejčastěji jedí smaženou rybu či řízek. Stále větší oblibě se těší rybí polévka, kterou si prý dá k štědrovečerní večeři zhruba 10 procent lidí.
"Přestože českou kuchyni v posledních letech výrazně ovlivňují trendy z celého světa a lidé se nebojí experimentovat, o Vánocích jsou konzervativní a mají rádi tradiční a klasická česká jídla, která znají z dětství," vysvětlil Jiří Poláček z tohoto webu. Oblíbená je také vánočka a cukroví. Zhruba čtvrtina domácností si letos upeče šest až deset druhů, další čtvrtina dokonce víc. Nejoblíbenějšími zůstávají vanilkové rohlíčky, vosí hnízda, linecké pečivo a perníčky.
Přestože krize ovlivňuje situaci českých domácností, cukroví nebudou péct pouze čtyři procenta respondentů. "Domácnosti šetří, kde se dá, a platí to i o jídle. O Vánocích se však Češi nehodlají omezovat," dodal.
I ve vánoční konzumaci ovoce jsou Češi poměrně konzervativní, nejčastěji si pochutnají na mandarinkách, pomerančích a jablcích. Obliba exotického ovoce a tropických plodů sice roste, celkový podíl však podle průzkumu, jehož se zúčastnila tisícovka respondentů, zůstává poměrně nízký.
Jaké brambory na salát?
Podle fajnšmekrů je z brambor na salát nejlepší odrůda Keřkovské rohlíčky, ovšem stejně dobře poslouží jakékoliv jiné, označené jako varný typ A. Vařit ve slupce se mají den předem a tak, aby zůstaly pevné. Druhý den se nakrájejí na kostičky a do mísy se přidává majonéza, hořčice, mrkev, celer, hrášek, okurky (i s lákem) a vejce. Někdo dodává šunku či tvrdý sýr, další nedá dopustit na jablka a zcela odmítá cibuli. Kyselí se citronem. Příznivci zdravé výživy nahrazují majonézu jogurtem - ale není to ono.
Šéf Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk radí brambory nepřevařit, i on přidává do salátu jablko, ale jemně je nastrouhá. Podle něj zlepší trojobal kapra, když se vejce rozšlehají s trochou světlého piva - na dvě vejce čtyři lžíce. Televizní "vařič" Jiří Babica doporučuje pro štíhlou linii připravit si půlku lososa. Dáme ho kůží dolů na plech vyložený alobalem a celého pokryjeme směsí nasekané čerstvé petrželky, bazalky, tymiánu, sušených rajčat a stroužku česneku. Směs pokryjeme plátky citronu, ozdobíme rozpůlenými rajčátky, několika olivami, posolíme, popepříme a pokapeme olivovým olejem. Pečeme zabalené v alobalu zhruba půl hodiny.
"K tomu je možno jíst šťouchané brambory - a třeba i s cibulí a špekem," uvádí Babica. Doporučuje také bramborový salát, do kterého se dá jen cibule, sušená rajčata i s olejem, olivy, bazalka a zálivka z citronové šťávy, olivového oleje, dijonské hořčice, cukru, soli a pepře. Kdo chce ještě více experimentovat, nahradí zemčata nakrájenou spařenou cuketou.
