Změny klimatu v rámci globálního oteplování mohou mít mnohem širší dopad, než by se na první pohled mohlo zdát. Podle studie australských vědců by změn mohla doznat i chuť piva.
Podle převládajícího mínění se planeta otepluje, což znamená častější období sucha,a to i v oblastech, kde rostou pro pivo potřebné plodiny, jako například ječmen. To bude mít za následek nejen zvýšení cen piva, ale také změnu jeho chuti. Podle výzkumníka Petera Gouse by změna množství škrobu v pivu mohla vyhnat náklady na jednu pintu piva z pěti dolarů (přibližně sto korun) na 20 dolarů (asi 370 korun).
Jak uvedl server The Brisbane Times, vědci z Univerzity v Queenslandu nyní přemýšlí, jak se tomuto problému vyhnout. Řešením by mohly být suchu odolné složky, které se vyskytují v některých druzích ječmene a které byly již dříve identifikovány v čiroku, rostliny pocházející z čeledi lipnicovitých podobně jako ječmen.
Podle Gouse by tento objev mohl být při varném procesu zdrojem potřebných karbohydrátů. Studie, která byla publikována v časopise Journal of Cereal Science, vysvětluje, jak je přítomnost těchto suchu odolných genů důležitá, a jak by tyto geny mohly být v obilí uchovány i během sucha a udržovat škrobovou strukturu.
"Je to vlastnost, která se přirozeně vyskytuje u několika typů divokého ječmene a zajišťuje například opětovný růst. Pěstitelé by se tak vrátili ke starým metodám a zdrojům čiroku. Konvenční metody vedou ke ztrátě vlastností, které jsou pro rostlinu prospěšné," řekl Gouse. Dodal, že čirok by mohl být cesta pro pivovary, jež si zakládají na zachování stejné chutě, i pro farmáře, kteří by mohli získat slušnou úrodu i přes špatné počasí.
