Zachraňujeme pivaře i pro hospody, hlásí minipivovary

České minipivovary, které jsou většinou spojené s pivnicemi, lákají pivaře zpátky do hostinců. Zatímco velké pivovary si stěžují, že jim několik let klesá odbyt točeného piva, nejmenší výrobci tvrdí opak. Zachraňujeme pivaře i pro hospody, kde se točí jen piva z průmyslových pivovarů, řekli s nadsázkou zástupci malých výrobců na největším českém festivalu minipivovarů Slunce ve skle. Letos po pošesté ho pořádal pivovar Purkmistr v Plzni a představilo se na něm téměř 200 druhů točených piv ze 72 nejmenších pivovarů.

"Minipivovary si na odliv hostů nestěžují. Do restaurací je naopak lákají na zážitek, na chuťovou pestrost a na řemeslo. My tedy do hospod lidi zpět vracíme," uvedl prezident Českomoravského svazu minipivovarů Jan Šuráň. Podle něj tak malí výrobci pomáhají velkým, jejichž hostince by mohly být také více navštěvované. "Velcí výrobci ale musí i něco nabídnout a oni už to často dělají. Za dva roky se nabídka trhu pohnula obrovským tempem. Vědí, že se jen s tím klasickým ležákem neprosadí tak, aby je to uspokojilo, a vymýšlejí speciální piva. A to je na tom krásné, protože se navzájem obohacujeme," uvedl.

Boom výstavby minipivovarů v ČR trvá podle Šuráně šest sedm let a ještě tři čtyři roky potrvá. Dnes je jich v ČR 190 s průměrnou roční výrobou 750 hektolitrů a reprezentují přes jedno procento celkové výroby piva v ČR. "Více než 90 procent produkce prodají v hospodách," uvedl Šuráň. Všechny pivovary v ČR prodají v restauracích přes 43 procent piva, přitom do roku 2010 činil podíl čepovaného piva 50 a více procent. Podíl přes 44 procent mají zejména kvůli nižší ceně lahvová piva.

"Počet konzumentů našeho točeného piva stoupá. Nachází si k nám cestu stále více příznivců dobrého moku, který není všude k dostání. Z podobných pivovarů, jako jsme my, si na odbyt čepovaného piva žádný nestěžuje," řekl Petr Míč z plzeňského minipivovaru Purkmistr.

"Dnes každý očekává, že když už vyrazí do hospody, tak tam bude výborná kuchyně i pivo. Zážitková gastronomie určuje trh. Navrch se dostanou hospody s dobrou gastronomií, vlastním domácím pivem a dalšími výrobky," uvedl stavitel minipivovarů v ČR i po světě Josef Krýsl.

Minipivovary dále podporují zájem o český chmel, na jehož letošní úrodu si pěstitelé stěžují. "Naše piva jsou obecně chmelená o 30 až 40 procent více než piva z velkých pivovarů. Takže chmelaře vracíme zpátky do hry, protože my ten chmel potřebujeme, a to zajímavý a voňavý. Tedy je to obroda řemesla," uvedl Šuráň.