Dvaačtyřicet vzorků tradičních velikonočních nádivek od místních i přespolních kuchařů a kuchařek musela posoudit porota třetího ročníku soutěže o nejlepší nádivku v Plzni - Koterově. Soutěže o nejlepší nádivky jsou v Plzeňském kraji oblíbené a konají se v řadě obcí. Bez tradičního pokrmu, jehož základ tvoří pečivo, několik druhů masa a zejména čerstvé zelené bylinky, si mnozí lidé neumějí sváteční tabuli představit, řekl jeden z porotců soutěže, místostarosta druhého plzeňského obvodu Roman Andrlík.
"Posuzujeme chuť, vzhled a celkový dojem - konzistenci, strukturu a aby to bylo chuťově vyvážené," řekl. Připustil, že není snadné ochutnat víc než 40 nádivek, i když každý degustační vzorek představuje jen malý kousek velikonoční speciality. "Ale my je máme všichni rádi, takže si pochutnáme," řekl Andrlík, který sám nádivku rád připravuje. Své tajné recepty prozradit nechtěl.
Před každým porotcem stála sklenice vody a mléka, aby dokázali oddělit chutě jednotlivých vzorků. Správná velikonoční nádivka by měla podle porotců i kuchařů, mezi nimiž byla řada mužů, obsahovat minimálně dva druhy masa, petržel, případně kopřivy, vajíčka a další koření.
Nejvzdálenější vzorek přijel do Koterova až z Koutu na Šumavě na Domažlicku. Soutěž pořádají hasiči, takže se přihlásili i jejich kolegové z jiných míst kraje. "Jsem vegetarián, o to je to zajímavější, protože mám velice vytříbenou chuť. Doma dělá nádivku manžel a je speciální," řekla další členka poroty Helena Klimentová. Domácí nádivka u Klimentů neobsahuje pečivo, ale na másle orestovanou kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky, trochu uzeného masa, špeku, kukuřičný škrob pro spojení a žloutky. O zelenou barvu a chuť se postará rukola, řeřicha, zelená petržel a trochu sušeného libečku.
Další porotce, Jiří Fux z Přeštic, už doma za garáží našel první jarní kopřivy, které podle něj v nádivce nesmějí chybět. "Já to vždycky smíchám dohromady - kopřivy, někdy i šnytlík, vařené uzené a bůček, dám to upéct a je to," shrnul stručně návod na jarní specialitu Fux.
Kromě soutěže o nejlepší nádivky připravili místní hasiči na historické koterovské návsi a ve dvoře své zbrojnice velikonoční program pro děti, zdobení vajíček, pletení pomlázek a další atrakce.
