Rýže, ryby, zelenina i mořské řasy. Výborná chuť a zároveň spousta vitaminů. Sushi právem patří mezi oblíbené delikatesy. Na Sushi festivalu v pražské restauraci Spices si můžete tuto pochoutku vychutnat v podání zkušeného sushi mastera. A ještě se přiučit, jak v kuchyni efektivně využít části ryb, které většina z nás vyhazuje do koše.
Ryby, krevety, mušle sv. Jakuba, kaviár z lososa, tuňák nebo mořský vlk. Tak vypadá jenom zlomek surovin, z nichž zkušený sushi master Julius Surmaj připravil speciální menu pro nadcházející Sushi festival.
"Hostům se zároveň budu snažit ukázat nevšední přípravu ryb a také to, co lze udělat z jejich částí, které normálně vyhazujeme," přibližuje Surmaj jedno z lákadel festivalu, který proběhne od 6. do 9. dubna.
Sushi master, jenž se přípravu tradičního japonského pokrmu učil přímo od zkušených mistrů ze země vycházejícího slunce, láká také na různé speciality. Třeba makrelu opalovanou ve stylu Aburi. Marinovaná je v zázvoru a japonském octu. "Ostatní ingredience jsou však tajemstvím," usmívá se Surmaj.
Zařadit do jarního jídelníčku sushi není vůbec od věci. Před blížícími se velikonočními hody a v čase typickém pro očistu organismu dokáže osvěžit i zahnat plíživou jarní únavu. Není divu. "Rýže, ryby, zelenina i mořské řasy jsou lehce stravitelné suroviny plné vitaminů, minerálů i zdravých tuků," vysvětluje Surmaj.
