Valentýnský přípitek: zabodujte výběrem vína i znalostmi

Jedinečná kytice, originální dárek, romantický program. A také pořádný gastronomický zážitek. Ne nadarmo se přeci říká, že láska prochází žaludkem. Při přípravách na sv. Valentýna to rozhodně mějte na vědomí a nezapomeňte ani na romantický přípitek. Právě ten totiž dokáže dokonale podtrhnout atmosféru a navíc při něm můžete snadno svou milovanou polovičku oslnit. Jaké víno vybrat a čím celkový dojem ještě korunovat?

Vsaďte na růžovou a rozhodně se nezmýlíte - to v případě Valentýna neplatí pouze o barvě květin, dárkových obalů nebo dekorací. K oslavám svátku zamilovaných se totiž skvěle hodí i růžové víno, jehož obliba v Česku za poslední roky zřetelně narůstá.

Svěží, nasládlá a ovocitá chuť růžových vín k celkové valentýnské atmosféře sedí opravdu skvěle. Příjemně se s nimi osvěžíte a navíc se dají velmi dobře kombinovat s dezerty, zmrzlinou či čokoládou a dalšími sladkostmi. Právě vhodné snoubení vín s pokrmem dokáže celkový gurmánský zážitek ještě umocnit.

Jednotlivá vinařství v Česku navíc připravují k valentýnskému dni různé doprovodné akce a degustace právě zmíněných růžových vín. Na některých z nich bude program zaměřený také na vhodné snoubení vína s pokrmy či čokoládou. Ideální tip na nevšední výlet.

Nearchivovat

"Růžové víno nezraje moc dlouho a rozhodně není určené k archivaci. Mělo by se pít mladé, dokud má svěží ovocnou chuť a vůni. Nejlépe do jednoho roku až dvou let od sklizně," radí ředitel vinařství Habánské sklepy Josef Svoboda.

Právě valentýnský přípitek je mimo jiné také vhodnou příležitostí k tomu, jak svou drahou polovičku oslnit. Nejenom výběrem vína, ale i tím, co o něm víte. Konkrétně růžová vína jsou v tomto ohledu totiž stále poměrně neprobádanou oblastí a panují o nich různé fámy. Asi ta největší je, že vznikají smícháním červeného a bílého vína.

"Na růžové víno se používají hrozny modrých odrůd jako je Frankovka, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe nebo Cabernet Sauvignon. Ty potřebují dostatek tepla, slunce a teplotu ideálně 19 stupňů. Hrozny se musí sbírat vyzrálé a jen odborníci poznají, kdy je ten správný čas," poodhaluje část výrobní procedury Svoboda.

Zrození růžového

Další postup je podobný jako u výroby bílých či červených vín. Bobule vinaři rozemelou a vyrobí z nich rmut. "Ta růžová se liší v tom, že se rmut hned nelisuje, jako u bílého vína. Červené barvivo totiž obsahují slupky hroznů a ty se musí nechat se rmutem krátce naležet," pokračuje Svoboda.

Po několika hodinách se rmut vylisuje a vznikne mošt. Jeho kvalita má zásadní vliv na kvalitu celého vína. Mošt vinaři následně odkalí a nechají zkvasit za použití speciálně vyšlechtěné kvasinkové kultury. Při tom se kvas musí chladit, protože vysoké teploty vínu nesvědčí.

Následně se víno školí. Samotné školení může obsahovat řadu kroků, které mají jediný cíl - zvýšit kvalitu vína. Patří mezi ně třeba čiření, při kterém se odstraní nežádoucí látky, filtrace, zrání vína nebo jeho síření, které ho má ochránit před znehodnocením. Úplně nakonec se nechá už skoro hotové víno dozrát.

Vyzkoušejte sekt

Růžová vína se v závislosti na zvolené odrůdě hroznů a technologii jejich zpracování chlubí celou škálou barevných odstínů - od sladce malinových tónů, přes jemně lososové a pomerančové až po temně cibulové, nebo dokonce téměř fialové odstíny.

A jeden tip na závěr - pokud chcete přípitkem ještě více zdůraznit valentýnskou sváteční atmosféru a podtrhnout jedinečnost okamžiku, můžete bez obav sáhnout po růžovém sektu. Chuťově má podobné vlastnosti jako růžové víno, jeho třpytivé bublinky ale navíc povýší krásný okamžik na opravdovou slavnost.