Víno v kombinaci s čokoládou není příliš tradiční degustační disciplína. Avšak kdo toto spojení ochutná, musí jej vyzkoušet znovu. Opravdový chuťový zážitek prožijete, pokud si vyberete správnou "barevnou" kombinaci vína a čokolády.
Čokoládu, stejně jako víno, lze hodnotit podle mnoha kritérií, která jsou si lecčím podobná. Především záleží na jejich chuti a vůni. "Pokud zkoušíte párování vína a čokolády poprvé, pak vsaďte na klasickou kombinaci, jíž je silná hořká čokoláda a červené víno s vyšším obsahem tříslovin a nižší kyselinou, například odrůdy Cabernet Savignon či Merlot," doporučuje Filip Jantač z Global Wines.
Jste-li příznivcem spíše bílého vína, pak zvolte vína oxidativního charakteru, tedy taková, která leží delší dobu v sudech, jsou vyzrálejší a trochu těžší. Ideální odrůdy ke kombinaci s hořkou čokoládou jsou tokajská či muškátová vína.
Nepříliš typické jsou kombinace vína s ostatními čokoládami. Máte-li však raději mléčnou čokoládu, pak zvolte lehčí vína, například Savignon Blanc, Chardonnay nebo portské víno Royal Oporto Ruby.
"V neposlední řadě je tu pak čokoláda bílá, která je velmi netypická pro kombinaci s vínem. Vyzkoušet ji však můžete k německému rieslingu nebo slámovým vínům, ledovým vínům a šumivým vínům, jako je například Freixenet Carta Nevada," dodává Jantač.
Jak víno s čokoládou degustovat?
Po vhodném výběru odrůdy vína a příchutě čokolády postupujte v degustaci následovně. "Nejprve vložte do úst kousek čokolády, lehce jej zahřejte na patře, a až se začne rozplývat, zvolna jej poválejte na jazyku až do úplného rozpuštění. V tuto chvíli můžete naplno vnímat všechny chutě čokolády a nyní také přichází okamžik pro napití vína. Doušek vína nechte také zvolna plynout v ústech. Při polknutí pak prožijete opravdový koncert chutí, často velice překvapivý, " prozrazuje Jantač.
