Víno, ryby, zvěřina: gastronomické přehlídky v Prachaticích

Bažantí polévku, tatarák z kapra s kaparovou omáčkou, pomazánku z divoké kachny či steak z pratura mohou ochutnat návštěvníci 12. ročníku gastronomické přehlídky Sýry a víno, desátého ročníku Ryby a víno a prvního ročníku Zvěřina a víno, které začaly v Prachaticích. Součástí přehlídek jsou semináře nebo ukázky filetování ryb. Akce pro labužníky pokračuje v sobotu, kdy se Prachatice připojují ke Dnům evropského dědictví.

Přehlídky se tradičně konají v historických prostorách renesanční radnice v radničním sále, sklepení a na arkádovém nádvoří, kde je nainstalováno kuchařské studio pro přípravu pokrmů z ryb a zvěřiny. "Hlavním smyslem přehlídek je osvěta v oblasti gastronomie a vinařské kultury, současně propagují a podporují kvalitní domácí potraviny - sýry, ryby, zvěřinu a vína a jejich vzájemnou kombinovatelnost," uvedl ředitel festivalu Michal Kočan.

Přehlídek se pravidelně účastní hlavně vinaři a vinařské společnosti z Moravy a Čech, které v Prachaticích prezentují ta nejlepší vína. Za posledních dvacet přehlídek se tam představilo 120 vinařství, každý rok 30 až 35. Sýry z kravského, kozího a ovčího mléka mohou gurmáni ochutnat od 15 mlékáren z Česka, Slovenska a Bavorska, vybírat mohou ze sedmdesáti vzorků.

Letos poprvé mohou návštěvníci ochutnat i zvěřinu. Na menu nechybí pokrmy z pernaté, srnčí, jelení a černé zvěře a pratura. Ze studených pokrmů byl dnes největší zájem o domácí zvěřinovou paštiku s brusinkami, o tatarák z pratura, z teplých o steak z jelena či divočáka na šípkové omáčce.

"Pratur, předek tura domácího, v původní formě vyhynul začátkem 17. století v Polsku. Na počátku 20. století se pak německý zoolog pokusil pratura zpětně vyšlechtit z několika plemen domácího skotu. Výsledkem experimentu je zpětně vyšlechtěný pratur, který je v Česku chován i v oboře u obce Křišťanov na Prachaticku," vysvětloval ředitel návštěvníkům hodů.

Zatímco slavnostní zahájení projektu bylo dopoledne, pro veřejnost se otevře od 16.00 do 23.00, v sobotu potom mohou gurmáni do Prachatic zavítat od 11.00 do 19.00. Už v 09.30 se bude konat v kostele sv. Jakuba Většího Hubertská mše.