Zlínský Garden Food Festival zpestří jídla z baťovské éry

Zlínský Garden Food Festival, který se koná v září, zpestří například jídla připravovaná za baťovské éry. Festival nabízející rozličné jídlo a pití se bude konat první zářijový víkend v parku u zámku v centru krajského města, jde o první ročník. Festival stejného jména byl letos druhým rokem v Olomouci, navštívilo jej 15 tisíc lidí.

Pořadatelé chtěli navázat na baťovskou tradici, ve spolupráci se zlínským Baťovským institutem a muzeem našli recepty na jídla, která se v baťovských závodech nabízela ve dvacátých a třicátých letech. "Zlínský Tomášov bude na festivalu vařit baťovské menu sestavené z těchto receptů a menu, které měl Jan Antonín Baťa na své promoci," uvedl organizátor festivalu Pavel Vysloužil. V roce 1938 se podával štýrský kapoun, anglický filet, candát a další tři chody.

"V předvečer festivalu bude slavnostní večer, kde se budou vařit jídla podle tohoto promočního menu, jen se udělají v moderní podobě a budou je vařit špičkoví čeští šéfkuchaři," řekl Vysloužil. Jídla převedou do moderní podoby Jan Punčochář z pražského Grand Cru Restaurantu, David Viktorín z restaurace Rynk a Břetislav Novotný ze zlínského Tomášova.

Na festivalu, který se uskuteční 3. a 4. září, bude pět desítek stanovišť s vyzrálými hovězími masy, specialitami ze zvěřiny, šneky, sýry, lanýži, husími a kachními delikatesami, vegetariánskými jídly, regionálními potravinami, sladkostmi. Nebudou chybět piva, vína, destiláty, kávy a čaje. "Lidé budou moci ochutnávat vybrané lahůdky nejlepších lokálních restaurací, pokrmy špičkových tuzemských šéfkuchařů i netradiční delikatesy a regionální i zahraniční speciality," uvedl Vysloužil. Festival nabídne i kuchařská klání, vystoupí například Zdeněk Pohlreich, show s chilli papričkami, ukázku porcování velké ryby nebo vaření s hmyzem.

Prezentovat se tam budou také regionální restaurace, například zlínská Fit Foodie, která se zaměřuje na zdravá jídla. "Nepoužíváme bílé mouky a cukry. Hodně využíváme takzvané superpotraviny. Pracujeme třeba se semínkem goji, kokosovým olejem, oříšky. Rádi pracujeme s rybami," uvedl šéfkuchař restaurace Julius Löffler. Na festivalu připraví například králíka, ryby či raw zákusky.