Sladké recepty
Kokosová bábovka s goji

Nechte se inspirovat zajímavými recepty na moučníky a sladká jídla, která přitom zachovávají zásady zdravé výživy. Zkuste třeba vynikající kokosovou bábovku s goji neboli kustovnicí čínskou. Ta patří mezi superpotraviny a přezdívá se jí "elixír mládí" či "červený diamant".

Ingredience:

• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1 hrnek hladké špaldové mouky
• 3 vejce
• ½ hrnku rozpuštěného tuku Hera máslová příchuť
• 1 balíček prášku do pečiva
• ½ hrnku kokosového nápoje
• ½ hrnku třtinového cukru
• ½ hrnku goji
• kokosový tuk
• nastrouhaný kokos

Sušené goji nasypejte do hrnku a zalijte horkou vodou. Nechejte asi půl hodiny odstát a poté vodu slijte.

Strouhaný kokos dejte do výkonného mixéru a rozemelte najemno, až vytvoříte kokosovou mouku. Nemáte-li vhodný mixér, můžete koupit kokosovou mouku už hotovou, většinou se prodává v prodejnách se zdravou výživou.

Smíchejte kokosovou a špaldovou mouku s práškem do pečiva. V robotu vyšlehejte cukr a vejce do husté pěny. Přidejte rozpuštěnou heru a kokosový nápoj. Promíchejte. Do mísy přidejte sypké suroviny a namočené goji. Umíchejte hladké těsto. Formu na bábovku vymažte kokosovým tukem a vysypejte strouhaným kokosem. Nalijte připravené těsto.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, přibližně 45 minut. Ke konci pečení otestujte hotovou bábovku vpichem dřevěné špejle.

Hotovou bábovku ihned vyklopte a nechejte vychladnout. Lehce poprašte moučkovým cukrem. V prodejnách se zdravou výživou seženete také kokosový cukr, který můžete použít místo třtinového.