Světový den výživy
Jídlo jako zabiják. Jeho nadbytek i nedostatek ničí lidstvo

Nejen nedostatek potravin, ale také jejich nadbytek dokáže zdraví poškodit. Upozorňují na to odborníci u příležitosti Světového dne výživy, který se již šestnáct let odehrává ve 150 zemích světa. K původnímu cíli snížit počet hladovějících však přibyl nový úkol - boj s obezitou a přejídáním.

Na jedné straně každým rokem umírá hlady šest milionu dětí mladších pěti let. Podle zkušeností humanitární organizace Magna Děti v tísni, která zprostředkovává náhradní stravu podvyživeným dětem, je mnoho z nich nuceno žít s denním příjmem nižším než 2100 kalorií. "To je minimum, které potřebuje dítě ke zdravému vývoji," podotýká  Andrea Stránská, koordinátorka nutričního projektu v Demokratické republice Kongo.

Právě na ně se specializují čeští dobrovolníci, kteří z příspěvků poskytují v Kambodži, Kongu, Jižním Súdánu a na hranicích Somálska jídlo desetitisícům lidí. "Je to takový zázrak, když vidíte, jak dítě v původně těžkém stavu podvýživy po dvou měsících stojí samo na nohou," dodává Stránská.

Oplácaný člověk se má dobře

Další miliony lidí se o roky života připravují nevhodným složením jídelníčku. Nadváha a obezita se objevuje i v zemích, kde ji ještě před 30 lety téměř neznali. Podle údajů Světové zdravotnické organizace je nejhorší situace v Číně, kde přibývá počet nových případů obezity nejrychleji na světě.

Z průzkumu univerzity v Severní Karolíně  je to způsobeno tím, že Číňané nehledí na cvičení a sport jako na způsob, jak shodit kilogramy, navíc mají vžitou představu, že obézní člověk je zároveň bohatý; přispívá k tomu i špatná strava.

Lékaři upozorňují na čtyři živiny, které prokazatelně přispívají ke vzniku civilizačních chorob. Největší problémy způsobují nasycené mastné kyseliny, transmastné kyseliny, sodík a jednoduché sacharidy, které se skrývají ve většině současných výrobků.

Nečitelná písmenka

Přestože přehled o tom, kolik těchto surovin produkt obsahuje, lidé získají prostudováním obalu, jen minimum z nich si informace skutečně přečte. Jak podotýká Státní potravinářská a zemědělská inspekce, polovina Čechů tvrdí, že text je pro ně nečitelný, pro některé nezajímavý. Světová zdravotnická organizace proto založila iniciativu The Choices Programme, v Česku známá pod názvem Vím, co jím a piju, která má zákazníkům pomoci orientovat se ve výběru potravin.

Logo Vím, co jím totiž obdrží pouze potraviny, které splňují svým složením "zdravá kritéria". Po dvanácti měsících musí potravina opět podstoupit všechny testy, jinak výrobce nesmí mezinárodní označení na svých obalech používat.