Zakladatel slavné kodaňské restaurace Noma René Redzepi, který v březnu odstoupil z pozice šéfkuchaře kvůli zprávám o šikaně zaměstnanců, se do ní vrátí. V srpnu, kdy se tento třemi michelinskými hvězdami oceněný podnik znovu natrvalo otevře, se ujme funkce kreativního ředitele. Ve čtvrtek o tom napsal dánský list Börsen.
Šéfkuchaři budou Mexičan Pablo Soto a Dánka Mette Söbergová. Jednatelka podniku Annika de Las Herrasová řekla, že Redzepi coby majitel bude nadále určovat "kreativní vizi" restaurace a bude jejímu novému vedení poskytovat rady. "Ale nebude tím, kdo má hlavní slovo," řekla de Las Herrasová listu Börsen. Soto s Nomou spolupracuje od roku 2017 a Söbergová také v minulosti úzce spolupracovala s Redzepim.
Redzepi z postu šéfkuchaře odešel v březnu, když ho ve článku v The New York Times desítky zaměstnanců Nomy obvinily z fyzického a psychického násilí. Mezi lety 2009 a 2017 se údajně stávaly případy, kdy je udeřil do obličeje, strčil proti zdi nebo je píchal kuchyňským náčiním.
Agentura DPA píše, že nejzávažnější obvinění Redzepi popřel. V jednom interview řekl, že ví, "že je idiot, že strkal do lidí, křičel a řval". Nikdy prý ale nedělal "žádné extrémní věci". Připustil, že si je vědom, že "někdo to tak prožívat musel".
Redzepi, hvězda světové gastronomie, také údajně vyhrožoval podřízeným, že využije svůj vliv k tomu, aby se dostali na "černou listinu", a neměli tak šanci získat práci v jiné restauraci. Varoval je prý také, že nechá z Dánska vykázat jejich rodiny, nebo vyhodit jejich partnery ze zaměstnání.
Noma patří k nejlepším restauracím na světě a proslavila se avantgardním přístupem k severské kuchyni. Agentura Reuters píše, že cena jejího stálého menu včetně vína bude 6500 dánských korun (21 000 korun). Pokud se někdo rozhodne místo vína pro džus, bude to o 500 korun méně.
