Legendy britské kuchyně ocenila královská rodina

Marquarite Pattenová a Prue Leithová. Dvě dámy, které pomáhaly učit generaci Britů vařit a hledaly způsob, jak se za dostupné ceny kvalitně najíst, se dočkaly ocenění přímo od královské rodiny. V den nedožitých narozenin královny Matky se obě staly nositelkami Řádu britského impéria.

ČTĚTE TAKÉ: Bylinky: chutě a vůně, které rostou v květináči 

Proslulost obou dam ostrovní kuchyně nedosahuje sice, jak konstatuje i BBC, mezinárodního věhlasu dnešních food celebrit, jejich vliv na historii britské gastronomie je přesto obrovský. Obě se svému oboru věnují několik desítek let a v Británii jsou jejich dovednosti a znalosti považovány za absolutní vrchol kulinářského umění.

Letos sedmdesátiletá Prue Leithová proslula kromě kuchařského umění svým mottem: Život je příliš krátký na to, abychom jedli špatné věci. Nastartovala proces přeměny stravování ve školních jídelnách a jejím následovníkem byl také jeden z neslavnějších současných kuchařů mladé britské generace Jamie Oliver.

Leithová začala svou kariéru v gastronomii v roce 1960 a posledních pár let se jí daří zůstávat jedním z nejznámějších šéfkuchařů v Británii. Proslula i jako porotkyně televizního pořadu Great British Menu a je autorkou nespočtu knih a kuchařek.  

Kvalitní obědy pro veřejnost? Zlatý důl

Leithová se narodila v jižní Africe, vařit začala poté, co opustila univerzitní studia a odjela se do Francie učit jazyky. V roce 1960 založila agenturu, která dodávala kvalitní pracovní obědy velkým společnostem. Tenhle nápad se ukázal být zlatým dolem. O devět let později otevřela svůj dnes nejslavnější restaurant ověnčený michelinskými hvězdičkami, při němž funguje kuchařská škola, a vrhla se na psaní knih. 

Pracovala jako editorka a fejetonistka na téma potraviny, výživa a gastronomie pro britské deníky, jako je Daily Mail, Sunday Express, The Guardian a The Mirror. Zapojila se ale i do hnutí Hoxton Apprentice, kdy londýnské restaurace umožňují gastronomické vzdělávání i znevýhodněné mládeži.

Válečná spořivost a přídělový systém jako kuchařská inspirace

Druhou oceněnou je čtyřiadevadesátiletá Marquerite Pattenová ze Sussexu, která za svoji největší životní inspiraci označuje vzpomínky na doby válečné spořivosti a poválečný přídělový systém. Pod jejíma rukama a vlivem se ostrovní kuchyně značně proměnila - učila Brity přežít nejhorší doby a kvalitně vařit z omezených zdrojů. Působila v několika rádiových i televizních show a již v roce 1991 ji královská rodina ocenila řádem nižší úrovně.

Pattenová napsala na 170 kuchařských knih a stála u zrodu první britské TV kuchařské show. Vařit se naučila ve třinácti letech poté, co jí zemřel otec, matka chodila do práce a ona se sama starala o sebe i matku. Dodnes přispívá do televizních a radiových programů o jídle. 

Foto: Profimedia