Café Imperial v novém

Zrekonstruovaná podoba historické kavárny Café Imperial se nyní může pyšnit i týmem vedeným známým šéfkuchařem Zdeňkem Pohlreichem.

Atmosféra a kouzelný interiér hrají v Imperialu hlavní roli, za kterou by si zasloužil pomyslného Oscara. Od prvních kroků novým vchodem z nároží omráčí všudypřítomná a masivní výzdoba ve stylu art nouveau. Obložení stěn, svítidla, nábytek i toalety jsou propracovány do nejmenších detailů. Velký prostor pro kuřáky a nekuřáky je sice stavebně neoddělený, provozovatelé však vsadili na výkonnou a dobře integrovanou vzduchotechniku.


Příjemně stručné, přitom všestranné menu kombinuje obojí z nabídky kavárny a restaurace s pokročilejší kuchyní. Podnik se vyhraňuje jednoduchou úpravou s důrazem na poctivou chuť a vyhýbá se použití „chemických“ dochucovadel. Už od sedmi můžete zajít na snídaňové menu (od 135 Kč), na lehký oběd si dáte snack nebo salát (od 150 Kč) a večer se otevírá nabídka českých a zahraničních specialit (od 200 Kč). K hlavním jídlům je pak potřeba přiobjednat přílohu zvlášť.

Při ochutnávce jsme se soustředili na speciality, které na rozdíl od snídaní a snacků slibují výhodný poměr cena/výkon. Úvodní marinovaný losos s žitným chlebem a smetanovým sýrem (160 Kč) byl úžasně čerstvý a s poctivou marinádou. Restovaná foie gras s kandovanými jablky a omáčkou z armagnaku (290 Kč) zazářila obdobně. Škoda jen, že automatickou součástí nebyla vhodná příloha pro vyrovnání poměrně hutných a tučných chutí. Podobně na tom bylo jehněčí kolínko na lůžku ze smetanového špenátu (295 Kč). Opět perfektně zvládnuté maso a neskutečně vynikající omáčka. Výběr vhodné přílohy byl znovu v naší režii, obsluha ani náznakem neposkytla doporučení. Dalším slabším místem bylo risotto s mušlemi sv. Jakuba a telecí šťávou (210 Kč) – sice špičkově, bohužel ale s příliš rozvařenými zrnky rýže. V dezertech kralovalo vanilkové créme bruleé (90 Kč), o něco hůře na tom byl čokoládový fondant (dortík) s pistáciovou zmrzlinou (120 Kč). Měl pěkně tekutý čokoládový střed, ale i tlustou vrstvu nedopečeného těsta.

V univerzálně sestaveném vinném lístku drtivě převládá  zahraničí. U šumivých i tichých vín lze  vybírat již od 330 Kč, většinu lze navíc objednávat po 1,5 dl. U espresa Lavazza za 45 Kč nechybí správná příprava a stylový servis včetně malé vody na zapití, bohužel ani studené mléko.

Styl obsluhy odpovídá rušnému kavárenskému prostředí, kde je potřeba se občas připomenout a kde se vyskytují drobné nedostatky z nepozornosti. U nás to byla například zapomenutá lžička či zkyslé mléko k čaji.

Café Imperial oplývá moderním a promyšleným konceptem podepřeným poctivou kuchyní, který osloví nejen turisty. V době naší návštěvy si podnik zřejmě vybral smolný den, jinak by to bylo jistě za více než šest cuketek z deseti.

Foto:1x  Martin Kuciel, 1x Karel Šanda