Japonská restaurace Miyabi

Suši, saké, obentó - poznáte o čem je řeč? Milovníci asijské kultury již určitě zbystřili, vy ostatní - neváhejte a vypravte se s panem Cuketkou do Japonska!

Prostředí a koncept

Miyabi je koncipována jako menší japonská restaurace a čajovna vhodná nejen k odpočinkovému posezení a průzkumným ochutnávkám. Hned na prvním místě musím vyzdvihnout nadprůměrně zvládnutý interiér! Na první pohled velice skromný, přesto s maximálním smyslem pro detail a výtvarno. Za návrhem interiéru i většiny vybavení včetně nádobí stojí řada skvělých českých  i zahraničních designerů a je to moc dobře znát. V dnešním mišmaši pomíjivých trendů je to vzácný ostrůvek dobrého vkusu.

V přední části je konvenční posezení u malých stolků se židlemi, v zadní části pak na vás čekají japonské rohože tatami s nízkými stolečky a poduškami určenými pro sezení na zemi. Pěkné, čisté a bezvadně funkční toalety jsou pak umístěny v suterénu. Miyabi funguje také jako kulturní centrum. V prostorách restaurace se pořádají výstavy, prezentace tradiční japonské kultury, workshopy a ukázky umění.

Nabídka

Menu připomíná japonsko-český slovníček plný těch nejexotičtějších položek. Při pozornějším nahlédnutí však přeci jen odhalíme klasické spektrum pokrmů - polévky, chuťovky, saláty, hlavní jídla a dezerty. Velmi dobrým pomocníkem byl k menu přiložený fotografický průvodce s podrobnými komentáři a vysvětlivkami. Obsahově v něm nic nechybí a obrázky jídel odpovídají realitě.

Jídlo

Pan Cuketka si k ochutnání vybral jednu z větších suši mís - joši suši (540,- Kč), která obsahovala hned 15 malých porcí makisuši a nigirisuši. Pro ochucení byla použita mořská řasa nori, zelenina, houby šítake, čerstvý losos, tuňák a máslová ryba (je okouzlující!). K tomu pak ještě šestice rafinovaných suši rolek miyabi (190,- Kč) s kuřecím masem a avokádem, obalovaných v kaviáru. K suši se správně podávala porce pikantního nakládaného zázvoru a hrudka ostré pasty wasabi (japonská obdoba křenu), to vše s hůlkami a malou mističkou pro namáčení do sojové omáčky. Vše vizuálně strhující a chuťově exotické.

Neodolal jsem ani roztomilému tori obentó (290,- Kč), což je lakovaná dřevěná krabička rozdělená na menší oddíly s různým obsahem. Ta moje obsahovala fritované kousky kuřecího masa, kuřecí stehýnka v úpravě terijaki, řezy kachních prsíček, salát z mrkve a bílé ředkve, sojové výhonky a k tomu všemu ještě miska s rýží. Opět vše upraveno k dokonalému potěšení očí. Chuťově už to bylo poloviční vítězství - kachní prsíčka byla tužší a salát z mrkve a bílé ředkve byl spíše mdlý. Zbývající trojice přihrádek však zabodovala.

Nápoje

Návštěva japonské restaurace se samozřejmě nemohla obejít bez saké (alkoholický nápoj na bázi rýže) a dobrého japonského čaje. Obojí bylo naprosto bez chyby, navíc podávané s nádherným designovým servisem na tácku - saké v  nahřáté lahvince s kalíšky (0,2 l za 180,- Kč) a zelený čaj senča v konvici s čajovou miskou (55,- Kč). Ceny nápojů na internetu jsou překvapivě, na rozdíl od jídel, neaktuální.

Obsluha

V poloprázdné restauraci (v neděli odpoledne) neměla jednočlenná obsluha s provozem naprosto žádné problémy. Prezentaci, servis i komunikaci zvládala perfektně. Osobně mě nejvíce potěšilo, s jakou trpělivostí dokázala poctivě odpovídat na všechny nesmělé dotazy hostů, kteří se s japonskou kuchyní setkávají poprvé. Účet byl jako svištící meč v rukou samuraje - rychlý a přesný.

Závěr a hodnocení