Co mají rádi v Řecku: tzatziki

Třebaže sami Řekové povazují za klenot řecké kuchyně musaku (pečená směs připravená z brambor, lilků, mletého masa a různých druhů koření), vzpomínku na letní dovolenou u moře vyvolají v našinci stejně spolehlivě i husté chladivé tzatziki.

Větší okurku zbavte slupky a najemno ji nastrouhejte do připravené misky. Vodu, která se při strouhání uvolnila, vylijte a okurku poté ještě důkladně vymačkejte. Přidejte pravý řecký jogurt (nejlepší poměr je jedna okurka na jeden kelímek jogurtu) a pečlivě promíchejte. Podle chuti přidejte drcený česnek, nasekaný čerstvý kopr a několik lístků máty.

Vzniklou směs zalijte polévkovou lžící citronové šťávy a lehce zakapejte olivovým olejem. Nakonec přidejte čerstvě nadrcený pepř, špetku soli, opět důkladně smíchejte a nechte v ledničce vychladit.

Tzatziki před servírováním rozdělte do misek, ozdobte lístky máty nebo olivou a zakápněte troškou olivového oleje. Podávejte chlazené s pitou nebo s bílým chlebem.

Přísady: řecký jogurt (v nouzi ho lze nahradit selským, ale utrpí tím chuť), větší salátová okurka, citron, kopr, čerstvá máta, kvalitní extra virgin olivový olej (nejlépe řecký), česnek, sůl, pepř

Tipy: Pokud je to jen trochu možné, použijte na přípravu tzatziki pravý řecký jogurt. České ekvivalenty sice nejsou špatné, ale chutí ani konzistencí se těm řeckým nevyrovnají.

Okurku po nastrouhání nezapomeňte "vyždímat". Tzatziki pak nebudou vodnaté, ale patřičně husté.

Foto: Profimedia