Co mají rádi ve Finsku: neodolatelná tiikerikakku

Bábovka upečená podle domácího receptu nepatří mezi kulinářské poklady pouze v Rakousku nebo v tuzemských kuchyních. Sladké mourovaté pokušení k čaji si rádi dopřejí také ve Skandinávii, třeba ve Finsku.

Finové moučníku neříkají bábovka, ale přezdívají mu podle charakteristických pruhů obarvených kakaem tiikerikakku (tygrovaný koláč). Těsto připravené podle finské receptury  sice bývá hutnější než česká klasika, ale výsledek i přesto příjemně překvapí svou vláčností.

Tiikerikakku

Přísady: 200 g povoleného másla nebo margarinu, 2/3 hrnku cukru krystal, 3 vejce, jeden a 1/4 hrnku polohrubé mouky, 2 lžičky vanilkového cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, 3 lžíce smetany, 2 až 3 lžíce kakaa

Formu na bábovku pečlivě vymažeme máslem a vysypeme moukou. Máslo vyšleháme spolu s cukrem v lehký nadýchaný krém. Poté přidáme jedno po druhém vejce a zašleháme je do máslové směsi.

Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva, přidáme vanilkový cukr a za stálého míchání je opatrně vmícháme do připraveného základu. Třetinu těsta přelijeme do jiné nádoby, ochutíme kakaem a zředíme smetanou.

Troubu necháme dobře předehřát na 175 stupňů Celsia.

Do vymazané formy nalijeme vrstvu světlého těsta, poté pokračujeme tmavou (můžeme použít cukrářský sáček, mramorování bude úhlednější) a pokračujeme opět světlou vrstvou. Forma by měla být plná asi ze ¾.

Bábovku pečeme v předehřáté troubě asi 50 minut až hodinu. Zda je dobře upečená, můžeme otestovat zasunutím špejle do nejsilnější části. Pokud na ní nezůstanou vlhké drobečky, máme hotovo.

Upečenou bábovku necháme vychladit na mřížce, poté ji vyklepneme z formy a necháme vychladnout úplně.

Foto: Profimedia