Podnikání
Vaření piva je jako baseball

Adam Matuška je sládkem stejnojmenného pivovaru, odborníky označovaného za jeden z nejlepších malých v Česku. Sídlí v Broumech na Křivoklátsku. Do lahví pivo plní spoluhráči z baseballu. Vzhledem k tomu, že se s Adamem Matuškou nějakou dobu znám, v rozhovoru si tykáme. 

S bráchou hrajete baseball. Logo, které vymyslel, převáděl do křivek také spoluhráč z baseballu, pivo se jmenuje podle druhu nadhozu Fastball. Je to tak, že sport, který jste si vybrali, ovlivňuje celé vaše podnikání? Co mají pivo a baseball společného?

V Denveru, kde se hraje Major League Baseball, je přímo na stadionu minipivovar. Když jdeš na baseballový stadion v Americe, jsou tam samozřejmě vidět ty velké pivovarské značky jako Bud Light a další, ale pak tam mají v každém patře stánek, kde je šest minipivovarů, a je to normální záležitost. To je ten rozdíl v tom, kde je Amerika a kde jsme my. Tady jsou speciální hospody, kde řemeslné pivo, které děláme my, seženeš, tam ho dostaneš na nejmasověji navštěvovaném sportu vedle těch pivních obrů. Pro nás je baseball důležitý také v tom, že více než polovina kluků, co u nás pracují, je z baseballu.

Jak dlouho trvá uvařit pivo ve vašich podmínkách?

Mezi osmi a deseti hodinami, záleží na stupňovitosti. Pak zraje čtrnáct dnů až měsíc - také podle toho, co jsme uvařili.

Jaká piva mají největší úspěch?

IPA Raptor a California. Zlatá raketa je také populární, ale držíme jí omezené množství. Kdybych jí vařil tolik jako Apollo Gallaxy každý týden, určitě se jí nebude prodávat tolik. Je to totiž sedmnáctka, které se tolik nevypije.

Jaké používáte chmely?

Na spodně kvašená piva český chmel, americké, australské a novozélandské chmely pak používáme na speciální piva. Slad výhradně český. Kromě případu, kdy vaříme stout, potřebujeme pražený ječmen, to pak bereme německý slad.

CELÝ ROZHOVOR NALEZNETE V ČASOPISU FAKTOR SOUKUP, KTERÝ JE PRÁVĚ TEĎ V PRODEJI.