Jídelna u Kláry

S italskou kuchyní se v Česku setkáváme často buď v luxusněji laděných restauracích s vybranou klientelou, nebo v nepodařených karikaturách, takzvaných pizzeriích. Autentický a přitom pro peněženku nenáročný podnik, jako je Osteria Da Clara, pak vídáme vzácně.

Osteria čili malá tradiční hospůdka nebo jídelna těží z okrajové polohy v rezidenční čtvrti pražských Vršovic. Prostě zařízený a nekuřácký interiér pojme sotva dvanáct stolů. Na malý bar i pohodlné sofa s výběrem knih o italské kuchyni se však místo našlo. Nabídka představuje jednoduchá tradiční jídla připravená z nenáročných a sezonně dostupných surovin.

Přes den „letí" polední menu s výběrem z asi deseti položek, jejichž cena nikdy nepřesáhne 100 Kč. Vždy je v nabídce hutná zeleninová polévka, drobná chuťovka, těstoviny, maso a dezert. Večerní menu je propracovanější, ale i tak se s přehledem vejde na dvě stránky. Obměňuje se co dva týdny a ceny hlavních jídel na něm nepřesahují hranici 250 Kč.
Z poledního menu ochutnáváme toskánskou polévku ribollita (29 Kč). Je to vydatná a lahodná směs zeleniny s bílým chlebem. Skoro v ní stojí lžíce!

Potom dva krásné toasty s bohatou vrstvou domácí hrubější paštiky z kachních jatýrek (35 Kč). Chutě jsou jednoduché, vyhraněné a intenzivní. Z těstovin nás zlákaly penne all'arrabbiata (pikantní tomatová omáčka s čili, 89 Kč), uvařené i prezentované jako z tradiční kulinární encyklopedie!

Noky jako od italské pratetičky

Neodolali jsme ani nokům v ragú z vinné klobásky (92 Kč). Ty by svedla lépe jedině vaše italská pratetička - tedy pokud byste nějakou měli. Z masitých jídel zkoušíme hovězí plátky na víně (98 Kč) a vepřové s rajčaty a olivami (98 Kč, na snímku).

Vždy čtyři pět měkkých plátků v chutné omáčce a okolo barevná grilované zelenina. Nádhera. Z večerního menu ochutnáváme prsa perličky (195 Kč) - kuchař na naše přání neváhal improvizovat. Udělal je na másle s bílým hroznovým vínem, česnekem a slaninou. Šťavnaté a dokonale chuťově vyvážené.

Dopřát si ke každému chodu sklenku vína tady není problém. Nabízí se výhradně italské, více než osm vín po 0,2 dl za cenu okolo 30 Kč. Objednat se dá i do větší karafy nebo po lahvích. Mattoni 30 Kč, třetinka plzeňského 35 Kč a espreso 30 Kč.

Obsluha byla jedinou vadou na kráse osvěžujícího kulinárního zážitku. Domácký a přívětivý přístup se sice cení, často ale rušily chyby v objednávkách, výpadky v servisu a delší čekání. Účet byl bez chyby.

Otevřením tohoto malého podniku udělali provozovatelé všem labužníkům v Praze velkou službu. Prosté a krásné jídlo dali zpátky tam, kam patří - na první místo. Osm cuketek z deseti za absolutní radost z jídla.

Osteria Da Clara, Mexická 7, 101 00 Praha 10

Foto: Martin Kuciel