Nejlepší česká restaurace? La Degustation

Jednička mezi restauranty v Česku? Pražský podnik La Degustation Boheme Bourgeoise, v jejíž kuchyni vládne vařečkou ostřílený šéfkuchař Oldřich Sahajdák. Vypovídá o tom alespoň pohled na aktuální žebříček uvedený v gastronomickém průvodci Maurerův výběr Grand Restaurant 2010. Desítku nejlepších podniků dnes zveřejnil magazín Lidových novin Esprit Menu.

Luxusní podnik La Degustation letos tipovali labužníci jako horkého favorita na zisk prestižní hvězdičky od gastronomického průvodce Michelin. Restaurant, kde se vaří podle receptur z kuchařky Marie. B. Svobodové a ochutnávka milovníky dobré krmě vyjde na 2250 korun (zkrácené menu stojí 1000 korun), nakonec druhou hvězdu pro Česko nezískal. Předběhla ho restaurace Maze, kterou v české metropoli založil slavný britský šéfkuchař hotelu Hilton Gordon Ramsay. Televizní kuchtík, který si v nadávkách nezadá se slovníkem Zdeňka Pohlreicha, se z ocenění dlouho neradoval. Kvůli finančním problémům restauraci musel krátce po ocenění prodat.

ČTĚTE TAKÉ: La Degustation: Marie B. Svobodová naživo
                        Lokál? Restart české hospody

Nedařilo se ani loňskému vítězi, restauraci Alcron s šéfkuchařem Romanem Paulusem v čele. Z vrcholu se sesunula až na devátou příčku. Podobný osud potkal rok předtím i předchozího vítěze - rodinný restaurant U Lípy. Podnik, který se zaměřuje na tradiční českou kuchyni sklízel vavříny v roce 2008, rok na to se nedostal ani do první desítky.   

Stříbrná příčka v aktuálním přehledu nejlepších restaurací náleží italské restauraci La Finestra in Cucina, jejímž majitelem je Riccardo Lucqeu. Na kapitánském můstku restaurace působí šéfkuchař Tomáš Černý, jehož kulinářský um zdobil v minulosti například restauraci Allegro. Restaurant sídlící v pražském  hotelu Four Seasons získal jako první v Česku hvězdičku od Michelina.

Třetí nejlepší českou restaurací je Divinis, jež sídlí nedaleko Staroměstského náměstí v Praze. Provozuje ji hvězda televizního pořadu Ano, šéfe! Zdeněk Pohlreich. Bramborový jako jediný mimopražský restaurant v první desítce skončil brněnský podnik U Kastelána. Následují restaurace V Zátiší, Bellevue, Le Terroir, SaSaZu, Alcron a Diana.

Bohužel neplatí, že dobré umístění v Maurerově výběru, automaticky znamená perfektní kulinářský zážitek. Nedávno se o tom přesvědčil food kritik Martin Kuciel, který pro Týden.cz proklepl kvalitu jídla v restaurantu V Zátiší. Stůl zdobily plesnivé dýně, zklamalo objednané jídlo i obsluha.  

ČTĚTE TAKÉ: V Zátiší s plesnivou dýní

Žebříček nejlepších restaurací v gastronomické ročence je sestavován na základě hlasování nezávislých hodnotitelů. Účastníci ankety mohli své hlasy zasílat prostřednictvím internetové stránky www.grandrestaurant.cz. V hodnocení se zaměřili nejen na kvalitu jídla, ale také profesionalitu obsluhy a interiér restaurace.

Z celkem navrhovaných 511 podniků bylo nakonec oznámkováno jen 309 restaurací. Zbylé nedostaly potřebný minimální počet hlasů. Průzkumu se účastnilo 484 hodnotitelů, kteří za konzumaci utratili přes sedm milionů korun.

Foto: Martin Kuciel, Karel Šanda