Na kvalitu přerovského piva <span>dohlíží žena</span>

10. 11. 2008
V přerovském pivovaru koštuje pivo sládková Nataša Rousková.
V přerovském pivovaru koštuje pivo sládková Nataša Rousková.
V přerovském pivovaru koštuje pivo sládková Nataša Rousková.Rovných deset let již má Přerovanka Nataša Rousková v popisu práce to, co by mnohý muž dělal bez rozmyšlení i zadarmo. Jako sládková přerovského Pivovaru Zubr musí v zaměstnání mimo jiné koštovat jeho produkci.

Bez degustace se člověk v této profesi podle Rouskové neobejde, jako šéf výroby ručí za to, že přerovské pivo bude mít nejen správnou chuť, ale také barvu, vůni a říz.

Pro práci v oboru se přerovská sládková rozhodla na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. "Mým holčičím snem určitě nebylo pracovat v pivovaru. Na vysokou jsem šla s tím, že bych se zaměřila třeba na kosmetiku. Ve třetím ročníku jsem si přesto vybrala kvasnou chemii. Pivovarnictví zvítězilo proto, že toto řemeslo má u nás obrovskou tradici," usmála se Rousková.

Po škole nastoupila na ředitelství tehdejších Severomoravských pivovarů a sladoven v Přerově jako referent. Vyzkoušela si také práci podnikového mikrobiologa a technologa. "Pak jsem přešla do pivovaru, protože jsem chtěla do provozu. Nejprve jsem byla podsládek a od roku 1998 jsem sládek," popsala Rousková.

Sládkem v sukních? Bez despektu

Doplnila, že její profese není typickým povoláním žen, v oboru se však nikdy nesetkala s despektem. Sem tam se však nad jejím zaměstnáním pozastaví člověk, který sládkovou nezná. "Zvlášť pánové si sládka představují jako podsaditého a sudovitého chlapa. Většinou slyším ty nejzajímavější reakce od těch, kteří si myslí, že znalec piva je ten, kdo ho vypije do nejvíc," pokrčila rameny Rousková.

Podle Rouskové je na žízeň nejlepší pivo.Podotkla, že v rámci své profese sice musí dohlížet na kvalitu pěnivého moku, každodenní degustace však nedělá. Na kontrole senzorické kvality se v Zubru podílí čtyři degustační komise. Sládková je členkou jedné z nich. "Takže to vychází tak, že degustuji každý den již stočené pivo jeden týden v měsíci. Kromě toho si ale hlídám kvalitu i v průběhu výroby. Tuto neoficiální degustaci dělám nepravidelně, přibližně jednou týdně," uvedla Rousková.

Kontrola i mimo pracovní dobu

Pěnivý mok někdy "kontroluje" i mimo pracovní dobu v restauracích, například při posezeních s přáteli. "Po pivu sáhnu vždycky, protože je na žízeň nejlepší. Navíc podle odborných teorií má jeden půllitr piva denně pozitivní vliv na zdraví muže, u ženy jsou to tři deci. Já si sice denně pivo nedávám, doženu to ale při jiných příležitostech," usmála se Rousková.

Jak jinak, nejvíc přerovské sládkové chutná pěnivý mok z vlastní "zahrádky". Vztah k němu má už od studentských let. Přerovské pivo bylo první, které před 30 lety ochutnala. Tehdy jí bylo 18 let a chodila na něj se spolužáky z gymnázia mimo jiné do nedaleké pivovarské hospody. Ani dnes to této restaurace nemá daleko, pracuje jen pár kroků od ní.

Foto: ČTK
Autor: ČTK

Naše nejnovější vydání

TýdenSedmičkaTV BarrandovPředplatné