Milovníci nepasterizovaného piva mají v Moravskoslezském kraji stále více možností, kam si na takové pivo zajít. Malých pivovarů s vlastními restauracemi totiž v poslední době přibývá. Loni v červnu zahájil provoz ostravský minipivovar Zámek Zábřeh, nový malý pivovar se staví v Kozlovicích na Frýdecko-Místecku, po čtyřech letech začal znovu vařit pivo i rýmařovský pivovar na Bruntálsku.
Hospody s vlastním pivem ale naopak zatím chybějí například ve větších příhraničních městech kraje. Nejhustější síť minipivovarů je na Novojičínsku, kde na rozloze 20 kilometrů čtverečních jsou hned čtyři malí výrobci. Vlastní pivo vaří ve Štramberku, Příboře, Kopřivnici a na Hukvaldech. Podle sládka štramberského pivovaru Marka Pietoně je prostor pro výstavbu malých pivovarů poměrně rozsáhlý. "V našem kraji bych ten prostor viděl především ve větších městech v příhraniční oblasti - Poláci jsou velkými znalci a obdivovateli kvalitního piva, a to ve městech Karviná, Havířov, Český Těšín. Dalšími možnostmi, které ale mohou fungovat pouze sezonně, je využití turisticky atraktivních míst, jako jsou hrady a zámky," řekl.
Například Karviná ale od svého plánu postavit minipivovar a pivní lázně ve zrekonstruovaných prostorách bývalých zámeckých koníren v parku ve Fryštátě ustoupila. "Po posledních jednáních o možnostech využití koníren, o možnostech získat na projekt dotace a k rentabilitě takového provozu bylo rozhodnuto nestavět v konírnách pivovar, ale jen tam zřídit pivní lázně," řekl náměstek karvinského primátora Jan Wolf. V konírnách chce město mít kromě pivních lázní také centrum řemesel, ubytovací a restaurační služby a hippomuzeum.
Pivo se vrátí i do Excelentu
Od května začal pěnivý mok po čtyřleté přestávce čepovat i nový majitel rýmařovského pivovaru Excelent. "Vaříme jedenáctku kvasnicové a třináctku polotmavé, pivo prodáváme našim hotelovým hostům, ale vozíme ho také do Jeseníku, do jednoho malého pivního baru v Olomouci a teď se nám ozvala i Karlova Studánka," řekla vedoucí provozu pivovaru Jaroslava Háková. Ostravský minipivovar Zámek Zábřeh se podle manažera zámeckého komplexu Radovana Koudelky zaměřuje na zvýšení kvality. Provozovatelé už objednali nový ležácký tank, který bude instalovaný během října a listopadu. "Prodlouží se tak délka ležení piva. Teď nám pivo leží 30 až 33 dnů a naším cílem je dostat se ke 40 dnům, což má vliv na lepší kvalitu a chuťovou plnost," vysvětlil Koudelka.
Kozlovický minipivovar už zná datum svého otevření. "Slavnostní zahájení provozu bude 20 prosince. Investice do technologie pivovaru, která už je nainstalovaná, je v řádech milionů korun, ale celý komplex restauračního prostředí včetně pořízení je už o řád vyšší," řekl sládek spřízněného pivovaru ve Štramberku Pietoň. Jedním z důvodů rozsáhlých investic je podle sládka nedostatečná kapacita štramberského pivovaru, který je dvakrát menší. Předpokládaný roční výstav kozlovického pivovaru je 800 hektolitrů, může však být zvýšen až na 1700 hektolitrů ročně.
Foto: Profimedia
