Praha se tento měsíc zařadila mezi několik málo měst, která se mohou pochlubit zcela ojedinělým restauračním konceptem. V podniku s příznačným názve Pod křídlem noci se totiž jí potmě. Restaurace je rozdělena na světlou a tmavou část. V té první, futuristicky zařízené jídelně s barem, si nejprve vyberete z menu a podstoupíte krátké školení. Do jídelny s absolutní tmou pak projdete temnou „přechodovou komoru", kde si vás vyzvedne váš osobní číšník. Pak už následuje jen černočerná tma, kterou nerozkoukáte ani po dvou hodinách návštěvy. Vypíchnout je třeba plnohodnotné založení stolu s trojicí příborů, dvojicí sklenek, ubrouskem a ošatkou pečiva. To abyste měli ve tmě co shazovat na zem.
V tmavé části si vybíráte jedno ze čtyř tříchodových menu (990 Kč) - vegetariánské, rybí, exotické a menu „naslepo". Styl kuchyně je moderní mezinárodní směsice. Jídla nejsou nijak zvlášť přizpůsobována podmínkám ve tmě. Ve světlé části je standardní nabídka `a la carte s možností tříchodového menu za 580 Kč.
Sedíme v naprosté tmě a přistávají před nás talíře s prvním chodem. Kuřecím masem plněné raviolky v silném vývaru jsou dobrou rozcvičkou pro práci s příborem poslepu. Chuťově výtečné, možná z „ochranných důvodů" také vlažné.
Předkrm z menu zahaleného tajemstvím je směs salátu, baby mozzarelly a parmské šunky. Buď se ji nepodařilo nahmatat, nebo prostě salátu chyběla jakákoli zálivka. Kachní prsa se podávala se špenátem, šalotkou a oříškovými nočky. Prsíčka byla šťavnatá, chyběla jen křupavější kůrka. V tajemném menu byla nachystána výtečná směs grilovaných mas - krevetky, kuřecí prsa v pikantní marinádě a vepřové medailonky se závitky z tortilly. Banán v čokoládě s vanilkovou zmrzlinou byl úžasný. Lívance s jahodovou omáčkou sice rozmočené, ale jinak lehké a dokonale sedící k ovoci.
Vína moderní až povrchní
Výběr vín je moderní, dalo by se říct, že i povrchní. Lahev moravského od 490, sklenka od 75 Kč. Za třetinku plzeňského zaplatíte 45 Kč, za espreso o pět korun víc a za dva a půl decilitru vody 40 Kč. Hodnotit obsluhu pracující v takto extrémních podmínkách je velice obtížné. Už jen to, že je schopna se ve tmě nejen bezpečně orientovat, ale i zajišťovat komfort hostů, si zaslouží obdiv. Systém je navržen dobře, přesto však bylo znát, že je podnik otevřen teprve krátce. Personál kuchyně, přední i tmavé části, spolu komunikuje pomocí bezdrátových mikroportů. Někdy však převládl dojem, že jsou spíše na škodu a komunikaci ve tmě naopak znesnadňují.
Povečeřet v restauraci Pod křídlem noci je jedinečný zážitek, který hned tak nezapomenete. Těžko říct, jestli v tom jídlo hraje hlavní roli. Očekávání jsou však splněna beze zbytku. Sedm cuketek z deseti.
Pod křídlem noci, Národní 10, 110 00 Praha
www.podkridlemnoci.cz/
Foto: Petra Mášová
