Zápisník labužníka 49/2007

Koncem října byla v maďarské Békéscsabě uspořádána zajímavá akce: Csabai Kolbászfestival. Tento klobásový festival se koná tradičně už mnoho let, trvá čtyři dny a je velmi oblíbený – v hledišti kryté haly sedí každý den až 10 000 diváků. Součástí festivalu je prestižní soutěž, během níž pětičlenné týmy vyrábějí na místě svoji verzi legendární čabajky.

Ano, Békéscsaba je Csaba, tedy rodiště čabajských klobás. Jde o takzvané suché klobásy, které se nevaří ani neudí, aspoň ne ihned, můžete si je samozřejmě ohřát před použitím, ale dají se jíst i syrové. Pravidla jsou jednoduchá: každý tým dostane stejné množství masa čtyř druhů, střívka a základní koření. Zbytek lze doplnit z vlastních zásob. Porota pak ochutnává a na závěrečném večeru zveřejní výsledky. Vítěz má navíc právo svůj recept obchodně zúročit, celý následující rok může být například „jeho“ klobása prodávána v nějaké restauraci s označením „vítěz festivalu Csabai“. Letos se soutěže zúčastnilo 363 týmů, v některých byli zastoupeni i cizinci. A podržte se, vítězem se stal tým, mezi jehož členy byli i dva Češi, pánové Kovalcsik a Mareček.

Autor: Vladimír Poštulka