Zdravá výživa
Zázračné superpotraviny. Víte o tom, že nejde jen o oříšky?

Termín superfoods se poprvé objevil v Oxfordském anglickém slovníku v roce 1915 s vysvětlením, že se jedná o pokrm výrazně výživnější než ostatní, který prospívá zdraví a dobré duševní i tělesné pohodě. Nicméně účinky velké části superpotravin znali dávno naši předci. Záznamy o nich najdeme ve svitcích ze starého Egypta nebo středověkých herbářích.

Zdravá výživa - nebo víc?

Superfoods můžeme zařadit na pomezí zdravé výživy a léčivých bylin, přestože legislativní zakotvení superfoods nemají. "Rozlišovacím prvkem superfoods jsou mimořádně vysoké koncentrace některých živin či jejich specifický účinek. Nutno podotknout, že superfoods jsou téměř vždy minimálně upravované potraviny, aby nedošlo k znehodnocení cenných živin. Pokud jsou navíc v biokvalitě, tím lépe," říká František Lomský z české společnosti Iswari Superfood, která vyvíjí a dodává produkty s obsahem superfoods. Velmi oblíbené jsou například ve stravě vegetariánů a vitariánů (vyznavači raw stravy, u níž teplota příp. úpravy nepřesáhne 42 °C). Prostřednictvím superpotravin doplňují živiny, které by jim mohly vyloučením živočišné stravy chybět. Rozhodně však nadchnou i všechny příznivce zdravého jídelníčku a zajímavých chutí.

Nejen oříšky a semena

Jejich zástupce najdeme mezi zelenými potravinami (např. spirulina, mladá pšenice, mladý ječmen, moringa), ořechy (např. piniové, vlašské, makadamové, kešu), oleji (např. rakytníkový, avokádový, dýňový, chufový), bobulemi (např. šípek, brusinky, açai, borůvky), semínky (chia, len, sezam) či mezi různými prášky z kořenů, listů a plodů (např. kořen maca, čaj matcha, konopný protein). Do výčtu nesmíme opomenout přidat i ovoce (např. kakaové boby, citrony, rakytník, camu camu, noni moruše), houby (např. hlíva, shiitake, reishi), ale také luštěniny a pseudoobiloviny (pohanka, amarant, quinoa). Jejich zařazením do stravy můžeme získat mnoho přínosných živin ve velkém množství. A hlavně žádoucí pestrost.

Ošalte smysly a kreativně tvořte

Mezi superpotravinami najdeme mnoho nutričně bohatých a zdravějších variant k jejich nezdravějším protějškům, jako je například řepkový cukr. Věděli jste, že alternativním sladidlem kromě známého agávového sirupu může být třeba kokosový cukr či sirup anebo xylitol? "Xylitol se získává z geneticky nemodifikované kukuřice, či březové kůry. Na rozdíl od rafinovaného bílého cukru má o 40 % nižší energetickou hodnotu. Na stupnici glykemického indexu se xylitol pohybuje na hodnotě 13, kdežto cukr má 68. Navíc prospívá zdraví zubů, protože neslouží jako potrava pro ústní mikroflóru," upřesňuje František Lomský z Iswari Superfood. Mezi superpotravinami můžeme najít i přírodní pomocníky pro barvení cukrovinek a dortů. Příkladem je nepražený kakaový prášek, sušená červená řepa nebo modrá spirulina.

Příklady méně známých superpotravin

Kakaové boby drcené nepražené: Kakao ve své nejčistší podobě bylo indiány označováno jako pokrm Bohů. Šetrné zpracování při nízkých teplotách (bez pražení) umožňuje zachovat prospěšné nutriční látky. Kakao je nejbohatší plodinou na antioxidanty, má významné hodnoty důležitých minerálů jako je železo, mangan, hořčík, chrom, dále tzv. enzymy dobré nálady a také aminokyselinu tryptofan, která podporuje pozitivní psychický stav a zlepšuje spánek, a která se znehodnocuje pražením.

Bezlepkový naklíčený oves: Problém u běžného ovsa pro celiaky je kontaminace lepkem, ke které dochází při pěstování, sklizni, či skladování. Právě pro ně je ideální bezlepkový oves. Naklíčením a následnou dehydratací do 40 °C jsou zachovány živiny a enzymy. Navíc v této podobě je oves mnohem stravitelnější, plný vitamínů a minerálních látek.

Včelí pyl rouskovaný: Pomyslnou královnou mezi superpotravinami je včelí pyl, který je základní složkou potravy včel. Je doslova nadupaný vitaminy, enzymy, antioxidanty a minerály. Pro uvolnění prospěšných látek je vhodné ho rozpustit v troše medu. Použít ho pak můžete do jogurtu, müsli, na domácí výrobu müsli tyčinek, do zmrzliny, dezertů nebo smoothie.

Moruše bílá: Morušovník se do Evropy dostal před staletími z Číny. Daří se mu zejména ve středomořských oblastech, ale spatříte ho i na českých zahradách. Plody vypadající jako bílé šišinky jsou sladké díky obsažené glukóze a fruktóze. Sušené se nemusí doslazovat. Jsou bohatým zdrojem vitamínu C a minerálů (vápník, železo, fosfor, hořčík). Moruše obsahují resveratrol - látku s antioxidačními a antibakteriálními účinky. Ta odbourává stres, posiluje imunitu a chrání srdce.

AÇAÍ POWER BOWL

Ingredience (na 1 porci):
- 2 mražené banány
- 1-2 lžičky açaí prášku
- 1 hrst ovoce (např. směs jahod, borůvek, malin)
- 1 lžíce rýžového proteinu od Iswari
- 1 lžička mandlového másla
- Mléko či voda na zředění
- Na posyp - chia semínka, včelí pyl, kakaové boby, apod.

Postup:
1. Všechny ingredience vložte do mixéru a dojemna umixujte.
2. Vodu či mléko dolévejte podle požadované hustoty.
3. Posypte oblíbeným superfoods. Velmi vynikne na barevném podkladu z lesního ovoce napřéklad včelí pyl.