Loňský rok
Počet domácích zabijaček se zvýšil, vyšplhal se nad sto tisíc

Domácích zabijaček prasat, kdy si lidé dopřejí jitrnice nebo škvarky z ručně vykrmeného pašíka, dlouhodobě ubývá. Loni se však jejich počet zvýšil o zhruba sedm tisíc na 107 tisíc. Do budoucna se počítá s poklesem, letos by mělo jít o 104 tisíc odhadlo tiskové oddělení ministerstva zemědělství. Před desetiletím šlo o necelý dvojnásobek ročně. Do tohoto počtu započítává porážky prasat v domácnostech nezemědělců i zemědělců mimo jatka. V domácnostech samotných nezemědělců bylo loni porážek kolem 22 500, odhadlo ministerstvo.

Průměrná porážková hmotnost byla loni 112 kg, tedy o necelý kilogram vyšší než před rokem. V loňském roce částečně do počtu přispěly i porážky prasat na Zlínsku nařízené veterináři kvůli bránění šíření afrického moru prasat.

Veterináři mají o počtech domácích porážek ve Zlínském kraji, kde loni propukla u divokých prasat nákaza africkým morem, informace pouze z podzimu, od kdy se musely začít hlásit. "Od 11. listopadu do 29. prosince bylo zlínské krajské veterinární správě nahlášeno, že proběhne porážka u celkem 85 kusů domácích prasat; nešlo vždy o povinnou porážku ve vysoce rizikové oblasti u neregistrovaných chovatelů, ale i o porážky, které probíhaly v tzv. oblasti zvýšeného veterinárního dozoru, která se z větší části překrývá s aktuální zamořenou oblastí," sdělil mluvčí Státní veterinární správy Petr Vorlíček. Dalších šest porážek prasat nahlásili lidé mimo rizikovou oblast, tedy nepovinně. První vlna porážek však byla již v létě.

Ačkoliv se před časem mluvilo o zákazu tradičních zabijaček, veřejné zabíjení prasete před celou vesnicí je zakázané již zhruba 50 let. Veterináři již dříve informovali, že zvíře má být poražené šetrně, samotný akt usmrcení by tak neměl být divadlem pro obec.

Domácí porážky, které se provedou v hospodářství chovatele, však možné jsou. Od loňského listopadu pak díky novele veterinárního zákona platí, že výslužky ze zabijačky se můžou rozdávat prakticky libovolně, nejenom příbuzným, oznámili tehdy veterináři.

Uzpůsobili po platnosti zákona dikci tehdejšímu ministrovi zemědělství Marianu Jurečkovi (KDU-ČSL). "Lidé mohou darovat bez hrozby sankce produkty ze zabijačky, tak jak to ostatně celé generace dělají. Veterinární zákon umožní darovat výslužku ze zabijačky nejen rodině, ale i osobě blízké. A osobou blízkou je každý, kdo by újmu druhého považoval za újmu vlastní. A to může být na vesnici prakticky každý," sdělil tehdy ministr.

Veterináři však tehdy zdůraznili, že se výslužky nemají prodávat. "Jako rozpor se zákonem bude jednoznačně hodnocen nález produktů z domácí porážky na trhu, například ve veřejném stravováním," uvedli. Kontrola domácích porážek se podle nich však bude provádět pouze ze zdravotních a nákazových důvodů. I přes toto zjemnění zákona se do budoucna očekává pokles domácích zabijaček.