Skvělé recepty
Francouzská cibulačka podle šéfkuchaře Jana Kvasničky

Horká polévka je grunt, jak říkávaly už naše babičky. A věděly proč. Dobrá polévka je naprostým základem každé kuchyně, a pokud si lámete hlavu nad tím, jakou začít, zkuste francouzskou cibulačku podle receptu od vyhlášeného šéfkuchaře Jana Kvasničky z pražské brasserie La Gare.

Ingredience:

• 3 lžíce kuřecího tuku
• 4 cibule
• 1 bobkový list
• 1 lžička cukru
• 1 lžička mouky
• 0,5 l bílého vína
• 0,5 l kuřecího vývaru
• voda podle potřeby
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• snítka tymiánu
• 50 g sýra gruyére
• pažitka

K servírování: 

• 1/2 francouzské bagety na krutony

V kastrůlku nechte rozehřát kuřecí tuk a orestujte na něm nakrájenou cibuli. Osolte a opepřete. Když se cibule začne přichytávat na dno hrnce, dejte ho stranou, přikryjte pokličkou a nechte chvíli odstát. Pak vraťte zpátky na sporák, přidejte čerstvý tymián a zalijte vínem a drůbežím vývarem.

Polévku poté rozdělte do misek, přidejte krutony, následně plátek sýra a navrch posypte sýrem strouhaným.

Misky dejte ještě na chvíli do vyhřáté trouby a nechte sýr zapéct dozlatova. Po vyjmutí z trouby posypte sýrovou krustu nakrájenou pažitkou a podávejte.