Skvělé recepty
Lehký salát Nicoise s tuňákem od brněnského šéfkuchaře

Když se řekne salát, téměř každému se vybaví představa diety či nudně vypadající misky se zeleninou. Nicméně ani tento pokrm nemusí být nevýrazný a nepoživatelný. Zkuste si doma připravit jednoduchý, ale chutný tuňákový salát Nicoise podle šéfkuchaře Pavla Veltruského z restaurace Signature. Nebudete litovat.

Ingredience:

• 100 g zelených fazolek
• 20 g oliv Kalamata
• 5 g kapar
• 2 ks slaných ančoviček
• 1 stroužek česneku
• 2 ks pečené brambory
• 2 ks vařených vajec
• 1 ks rajče
• 20 g sušených rajčat
• 1 ks šalotky
• 20 g pažitky
• ¼ ks listového salátu
• 2 g tymiánu
• 180 g tuňáka

Na dresink:

• 1 lžička dijonské hořčice
• 3 ks větvičky bazalky
• 3 ks větvičky petrželky listové
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce bílého octu balsamico

Příprava salátu: Fazolky nasypeme do vroucí osolené vody a vaříme cca 2 minuty (máme-li možnost, po uvaření dáme do vody s ledem, fazolky pak zůstanou krásně zelené).

K fazolkám přidáme nakrájenou šalotku, kapary, česnek, sušená rajčata a ančovičky nasekané najemno, nakrájené pečené brambory, vařené vejce, rajče nakrájené na měsíčky, olivy a nasekané bylinky, přidáme připravený dresink podle chuti, zlehka promícháme a servírujeme s trhaným listovým salátem.

Klasická úprava salátu Nicoise je s konzervovaným tuňákem, ale výborná varianta je i s čerstvým tuňákem nakrájeným na slabé plátky jako carpaccio nebo ho můžeme obalit v tempuře a usmažit. Další možností je zprudka opéct steak z tuňáka a pak ho nakrájet na plátky.

Příprava dresinku: Všechny suroviny dáme do mixeru a rozmixujeme.