Skvělé recepty
Quiche s červenou čočkou podle blogerky Sandry Šlajchové

Slaný koláč quiche je známou francouzskou lahůdkou, kterou můžete připravit se špenátem, kuřecím masem nebo s cibulí a sýrem. Zkuste ale vynechat smetanu a náplň na korpus vytvořte z červené čočky.

Recept (forma 23 cm):

• 200 g špaldové mouky
• 125 g másla
• 1 lžička soli
• 2 lžičky tahini pasty
• 1 cibule
• 1 žlutá paprika
• 2 stroužky česneku
• lžíce olivového oleje
• 1 lžička kari a kurkumi
• ½ lžičky skořice a kmínu
• 200 g červené čočky
• 70 g rajčatového protlaku
• 1 plechovka krájených rajčat
• 2 hrsti baby špenátu
• 30 g bílého sezamu
• 2 lžičky sůli
• pepř, chilli dle chuti

Začneme přípravou korpusu. Na těsto si smícháme špaldovou mouku, tahini pastu, změklé máslo, lžičku soli, 50 ml vlažné vody a vypracujeme těsto. To dáme na cca půl hodiny do lednice odležet zabalené ve folii a poté rozválíme a přendáme do koláčové formy. Okraje těsta necháme do výšky asi 2 cm. Dno těsta propícháme vidličkou a dáme péct na 10 minut na 150 ºC.

Během pečení korpusu si připravíme náplň. Cibuli nakrájíme najemno a necháme zesklovatět na oleji. Přidáme nasekanou papriku, necháme trochu změknout a vmícháme česnek s kořením. Kdo má rád pikantní, dá špetku chilli. Necháme chvilku rozvonět a vmícháme čočku s rajčatovým protlakem, špenát a sůl. Zalijeme asi půl litrem vody a povaříme do změknutí, v případě potřeby ještě přelijeme vodu. Na závěr podle chuti osolte, opepřete, přidejte parmezán a nalijte na korpus. Směs by měla být řidší, ale pokud se voda dostatečně neodpařila, odlijeme ji.

Pečeme asi hodinu na 180 ºC. V půlce pečení posypeme sezamem.