Gwyneth Paltrowová se rozplývá nad bezlepkovou dietou. Svatební dort Chelsey Clintonové byl upečený bez lepku. Bezlepkové jídlo je stejný hit, jakým bylo před deseti lety snižování příjmu uhlovodanů; je to dieta, kterou propagují ultrahubené herečky a kterou hromadně přebírají masy. Samotné vyřazení lepku přitom podle odborníků k hubnutí nevede.
V regálech obchodů se vrší takové výrobky, jako jsou bezlepkové těstoviny, sušenky, cereálie i pivo. Američané ze své stravy s nadšením vyhošťují složku potravin, kterou ještě před deseti lety většina z nich neuměla ani pojmenovat. Ale proč?
Na rozdíl od jiných stravovacích bubáků, jako jsou třeba trans-tuky, konzumace lepku v podstatě škodlivá není. Jen malé procento lidí nemocných celiakií nesnese tenhle protein, který se přirozeně vyskytuje v pšenici, ječmenu a žitě. A navíc, vykázat lepek ze stravy může být opravdu těžké. Nejenže je základním prvkem v tradičních chlebech a těstovinách (právě on je bílkovinou dávající jim jejich strukturu), ale často je používán jako zahušťovadlo v řadě produktů od kečupu po zmrzliny. A tím, že se člověk vyvaruje lepku, ještě nezačne hubnout.
Existují tvrzení, že přechod na bezlepkový režim dodá člověku víc energie. "Cítím se líp, když to nejím. Když půjdu do restaurace a dám si s přáteli talíř těstovin a pivo, budu to příští den cítit. Nikdo nechce lepkovou kocovinu," říká Silvana Nardoneová, bývalá šéfredaktorka magazínu Every Day with Rachael Ray. Nardoneová, jejíž dospívající syn má na lepek alergii, vydala kuchařku s bezlepkovými - a navíc i bezmléčnými - recepty nazvanou Cooking for Isaiah (Vaření pro Isaiaha).
Proč lidé tvrdí, že se po bezlepkové dietě cítí líp, není úplně jasné a příčiny mohou být nepřímé. Ti, kdo eliminují lepkové potraviny, mohou začít konzumovat víc zemědělských produktů a tím celkově začít jíst zdravěji, míní Dee Sandquistová, mluvčí americké dietetické asociace.
Odborníci ale zároveň varují: jen proto, že je nějaký výrobek označený jako bezlepkový, ještě neznamená, že je také nízkokalorický. Některé potraviny vyrobené jako bezlepkové mohou být na nezdravé straně žebříčku jak co do obsahu kalorií, tak co do obsahu soli. "Je tam úplně stejně kalorií, jestli ne víc, jako v potravinách s lepkem," dodává Sandquistová.
