Masopustní domácí koblihy

Tradiční masopustní sladkostí jsou koblihy. Hospodyňky si na jejich výrobě dávaly záležet. Každá chtěla, aby ty její byly co nejlepší. Plnily je marmeládou, mákem nebo povidly. Masopust je sice jen jednou v roce, ale koblihy se těší velké oblibě celoročně. A receptů je taky více. Takto je připravujeme u nás doma:

3 polévkové lžíce cukru moučka
3 polévkové lžíce másla (nebo hery)
3 polévkové lžíce rumu
3 žloutky
500 g polohrubé mouky
1 balíček kvasnic (42 g)
1/2 l mléka (podle hustoty těsta)
špetka soli
trochu citronové kůry
marmeláda (nejlépe rybízová nebo meruňková)

Smíchejte cukr, máslo, rum a žloutky, citronovou kůru, sůl a utřete vařečkou. Pak přisypte přesátou mouku a přidejte kvásek (rozmíchejte 2 polévkové lžíce mléka s kostičkou kvasnic a špetkou cukru a nechte čtvrt hodiny vykynout). Kvásek přidejte do mouky, přilijte mléko a vypracujte hladké těsto, které nechte kynout 1 hodinu.

Těsto vyválejte a vykrajujte kolečka, na která dejte marmeládu, a přiklopte druhým kolečkem (vykrajujte koncem skleničky), slepte prsty a znovu vykrojte. Smažte na rozehřátém oleji nebo ztuženém tuku (koblihy v něm musí plavat), nejprve na straně, která byla navrchu. Přiklopte pokličkou, a teprve až koblihy obrátíte, ji sundejte.

Usmažené koblihy odkládejte na ubrousky, které odsají tuk. Na závěr je pocukrujte.

Zbylé odkrojené kousky nevyhazujte, ale slepte je dohromady a jako jeden ovocný knedlík naplněný marmeládou ho
usmažte.    

Foto: Vladimír Simer