Uvař si sám! Po japonsku
18.08.2008 12:45 Původní zpráva
![Kotlík se specialitou shabu shabu. Kotlík se specialitou shabu shabu.](/obrazek/cuketka-hanabi-kotlik-shabu-shabu-48a9475570485_275x184.jpg)
Hanabi Habachi House se na první pohled od své konkurence ničím neodlišuje. Má moderní a prosvětlený interiér. Japonský odkaz potvrdí dekorace v podobě bambusu a tvarovaných jehličnanů a strohé prostírání s bambusovými hůlkami. Když se však posadíte, objevíte první zvláštnost - každý stůl má zabudovaný vlastní hořák.
Pokud si sednete poblíž hlavního baru, určitě vám neunikne ani hemžení okolo otevřených grilovacích ploch před usazenými hosty. Podnik se totiž specializuje na jídla, jež si připravíte sami přímo u stolu nebo o která se postará váš osobní kuchař. Můžete si vybrat
![Cihlička sametově hebkého tofu sypaná vločkami z tuňáka bonito. Cihlička sametově hebkého tofu sypaná vločkami z tuňáka bonito.](/obrazek/cuketka-hanabi-tofu-salat-miso-polevka-48a948203b752_275x184.jpg)
Pro navození správné nálady jsme začali základní, hodně vodovou polévkou z mořských řas (48 Kč), vynikající byla cihlička sametově jemného tofu posypaná sušenými vločkami bonito tuňáka (92 Kč). Hlavní show představovaly dva pokrmy připravované přímo na stole - shabu shabu v kotlíku (460 Kč) a sukiyaki na pánvi (490 Kč).
Pastva nejen pro oči
Při prvním jsme začali s jemným vývarem s mořskou řasou kombu. Postupně jsme přidávali jemné plátky hovězího (angus rib eye) a směs zeleniny s houbami. Po krátkém povaření jsme vše kombinovali s dvojicí pikantních omáček. Byla to nejen pastva pro oči, ale i
![Pánvička se sukiyaki. Pánvička se sukiyaki.](/obrazek/cuketka-hanabi-kotlik-sukiyaki-48a947783e7e5_275x184.jpg)
V nápojovém lístku dostává v Hanabi Habachi House před pivem přednost víno, saké a čaj. Vinný lístek dává dostatek možností k výběru - ať už „základní" sklenku moravského za 50 Kč, nebo „sofistikovanější" lahev za cenu okolo desetinásobku.
Obsluze se ve spolupráci s kuchaři dařilo plnit nelehký úkol. Zároveň se totiž starali o vše potřebné u stolu s několika desítkami surovin, přitom dokázali srozumitelnou formou podat návod k přípravě jídel. Hostovu neznalost nebrali jako chybu, ale jako příležitost pro sebe!
![Interiér restaurace Hanabi Habachi House. Interiér restaurace Hanabi Habachi House.](/obrazek/cuketka-hanabi-int-48a94742c5e36_275x184.jpg)
Jediná výtka směřuje k mírně chaotickému provedení servisu, což je patrně dáno krátkou dobou od otevření podniku.
Hanabi Habachi House přináší do Prahy svěží koncept zábavné a přitom kvalitní gastronomie, který v Česku hned tak neuvidíte. Doporučení si zaslouží prostředí, servis i jídlo. Osm cuketek z deseti.
Hanabi Habachi House, Petrská 11, 110 00 Praha 1
Foto: Martin Kuciel
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.