Srovnání jídelníčků v nemocnici a věznici

Výživová poradkyně Monika Divišová z centra péče Wellnessia porovnala pro on-line deník jídelníčky z fakultní nemocnice Na Bulovce a vazební věznice v Brně. Podívejte se, kde našla nedostatky. 

Vazební věznice Brno

- jídelníček je celkově málo pestrý, chybí:
- ovoce a zelenina (obsahuje vlákninu, vodu, důležité antioxidanty, vitamíny, minerály, dobře stravitelné, nezatěžuje organismus)
- omega 3 mastné nenasycené kyseliny (správné tuky)
- svačiny, které zajistí další přísun živin (pravidelné stravování pomáhá stabilizovat hladinu krevního cukru)
- vláknina

Obsahuje nevhodné potraviny:
- knedlíky - nedostatek vlákniny a špatný poměr: energie x výživa (tzv. prázdné kalorie)
- salám, debrecínka, jitrnice - nehodné tuky, vysoký obsah soli, barviva, nevhodná aditiva
- smažené
- bílé pečivo, těstoviny, knedlíky - vše vyráběno z bílé mouky (může být příčinnou zácpy)
- velký obsah červeného tučného masa (těžce stravitelné, dlouho se tráví, může způsobovat zácpu)
- nevhodné tuky

Jídelníček - FN Bulovka

Pacienti potřebují v procesu léčby jídlo, které...

1. 1. organismus příliš nezatíží
2. 2. je dobře stravitelné
3. 3. obsahující dostatek všech důležitých živin

Jídelníček je celkově málo pestrý, chybí:
- pestřejší výběr kvalitních komplexních sacharidů
- kvalitní tuky (omega 3 mastné nenasycené kyseliny)
- ovoce a zelenina
- mléčné výrobky
- chybí svačiny
- nedostatek vlákniny

Obsahuje nevhodné potraviny:

- džem, kakao, cukr, loupáky (potraviny s obsahem rafinovaného bílého cukru - vysoký energetický obsah, prázdné kalorie, vysoký glykemický index, překyseluje organismus)
- knedlíky - nedostatek vlákniny a špatný poměr: energie x výživa (tzv. prázdné kalorie)
- salám, paštika - nehodné tuky, vysoký obsah soli, barviva, nevhodná aditiva
- smažené (přepálené tuky zatíží organismus nejen zdravého člověka, natožpak nemocného)
- tavený sýr - svým zpracováním neodpovídá zdravé výživě - obsah přidaných látek
- bílé pečivo, těstoviny, knedlíky - vše vyráběno z bílé mouky (může být příčinnou zácpy, pacienti už tak mají díky omezenému pohybu zpomalenou peristaltiku střev)

Nevhodná kombinace potravin:
- masité pokrmy je vhodné kombinovat se zeleninou
- červené maso + těstoviny a bez zeleniny = těžko stravitelné jídlo

Ilustrační foto: Jan Schejbal