Pochutnání na lžíci
01.08.2008 08:01 Původní zpráva
Pokud zatoužíte po náležitě husté polévce, ve které by lžíce mohla stát, uvařte si jihočeskou kulajdu nebo staročeskou bramboračku. Prázdný žaludek jistě pohladí také krkonošská couračka z kyselého zelí nebo tradiční čučkovka.
Jihočeská kulajda
Sušené houby zalijeme vodou a necháme několik hodin stát. Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmažíme do sklovata. Zalijeme vodou, přisypeme na kostičky pokrájené brambory a osolíme. Dochutíme kmínem a polévkový základ chvíli povaříme.
Zakysanou smetanu smícháme s hladkou moukou, směs vlijeme do polévky a dobře rozmícháme. Přidáme změklé houby, jemně nasekaný kopr a bobkové listy. Když brambory změknou, můžeme chuť polévky doladit ještě trochou octa a cukru. Před podáváním ji ozdobíme vařeným vajíčkem pokrájemným na měsíčky.
Přísady: hrnek (300 g) sušených hub, cibule, kvalitní olej, 1,5 litru vody, 4 až 5 středně velkých brambor, 250 ml zakysané smetany, 4 lžíce hladké mouky, 4 vejce uvařené na tvrdo, svazeček kopru, kmín, 3 bobkové listy, ocet, cukr
Staročeská bramboračka
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a spolu s namočenými houbami uvaříme do měkka. Na sádle nejdříve osmažíme kořenovou zeleninu. S cibulí chvíli počkáme - restuje se kratší dobu než zelenina.
Cibuli oloupeme, pokrájíme na jemno a přidáme do hrnce. Obsah hrnce zaprášíme moukou a vytvoříme jíšku. Poté vše zalijeme vodou z uvařených brambor a hub. Pečlivě metlou rozmícháme a vaříme nejméně 30 minut. Do hotové polévky přidáme uvařené brambory a houby, dochutíme česnekem, solí, majoránkou a nakrájeným libečkem.
Přísady: 2 litry vody, 600 g brambor, 100 g hladké mouky, 450 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel vždy po 150g), hrst sušených hub, 3 stroužky česneku, dvě větší cibule, 100 g sádla, sůl, majoránka, libeček
Čočková polévka neboli čučkovice
Čočku namočíme přes noc do studené vody. Nemáme-li tolik času, postačí alespoň na 2 hodiny. Čočku uvaříme téměř do měkka. Cibulku pokrájenou na drobné kostičky zpěníme na sádle, přisypeme mouku a krátce osmažíme. Očištěnou a na kostičky nakrájenou zeleninu přidáme spolu se zásmažkou k čočce a vše za stálého míchání uvaříme do měkka. Dochutíme solí, pepřem, česnekem a majoránkou.
Přísady: 160 g čočky, 120 g kořenové zeleniny (klasická trojkombinace mrkev, celer, petržel), 50 g hladké mouky, větší cibule, 50g sádla, mletý pepř, špatka soli, majoránka, 2 stroužky česneku
Krkonošská couračka
Kysané zelí nakrájíme najemno. Spolu s nálevem ze zelí přendáme do většího hrnce, přidáme vodu, uzený bůček, osolíme a dochutíme kmínem a novým kořením. Poté vaříme dokud zelí a maso nezměknou. Brambory oloupeme a rozkrájíme na kostky. Přisypeme je do hrnce a vše přivedeme k varu.
Zahustíme moukou rozšlehanou v mléce, krátce povaříme, zalijeme rozšlehaným vejcem a odstavíme z plotny. Dle chuti dochutíme solí a octem - záleží na tom, jak je zelí kyselé.
Přísady: litr vody, 200 g kysaného zelí, 150 g uzeného bůčku pokrájeného na kostky, 200 g brambor, 300 ml mléka nebo 250 ml zakysané smetany, 50 g hladké mouky, vejce, sůl, kmín, nové koření, ocet
Foto: www.czechtourism.com
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.