Sushi s ochranou
18.10.2008 08:10
![Prohřešek proti přírodě? Objednat si sushi z tuňáka. Prohřešek proti přírodě? Objednat si sushi z tuňáka.](/obrazek/su-48f8757e7b80a_275x183.jpg)
K nalezení jsou v kapesních průvodcích, které tento měsíc vydaly tři americké skupiny ochránců přírody, napsala agentura AP.
Průvodce, které propaguje organizace na ochranu mořského života Blue Ocean Institute, například povzbuzují zákazníky, aby se nezdráhali před objednávkou vyzpovídat šéfkuchaře v restauraci, odkud pocházejí ryby na jídelníčku a jestli byly uloveny na volném moři nebo vypěstovány na rybích farmách.
"V rybích restauracích je tento druh informací často vytištěný přímo v jídelním lístku," říká Trevor Corson, který napsal knihu Příběh suši (The Story of Sushi) a přispěl do jednoho z průvodců. "V suši restauracích to tak ale není."
Když sushi, tak udržitelné
![Sushi jako umělecké dílko. Sushi jako umělecké dílko.](/obrazek/sushi-main-48f875198ab61_275x182.jpg)
Ochránci mořského života si dlouhodobě stěžují, že "mnoho zákazníků nechává své obavy o tenčící se světové zásoby ryb a dalších mořských živočichů před dveřmi, když vstoupí do suši restaurace", říká Corson.
K této situaci přispívá i fakt, že mnoho jídelníčků v suši restauracích uvádí jména jen v japonštině, a zákazník tak netuší, že si vlastně objednává tuňáka (toro) nebo chobotnici (tako). Kapesní průvodce proto poskytuje i slovníček, v němž jsou názvy ryb a mořských živočichů v japonštině i angličtině.
Tuňák je tabu
![Prstové a rolované sushi. Prstové a rolované sushi.](/obrazek/sss-48f8765565192_275x183.jpg)
Mezi další ekologicky nevhodné volby patří ďas mořský (Lophius piscatorius, japonsky ankoh), chňapal červený (Lutjanus campechanus, japonsky tai) a sladkovodní úhoř (Anguilla anguilla, japonsky unagi).
Foto: www.pref.osaka.jp, Profimedia
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.