Chuť tradice nezklame

Nevoní vám moderní experimenty s vánoční krmí, ale obvyklé menu - smažený kapr se salátem a lá kuchařka - vás neláká? Zkuste své chuťové pohárky překvapit jídly připravenými podle tradičních nebo lehce vylepšených receptur.

U štědrovečerní tabule spolehlivě nezklame černý kuba ani krkonošská specialita, vánoční houbovec. Odvážnější si mohou sváteční tabuli vylepšit kaprem obalovaným místo vajec v hořčici. Je křehoučký a mírně navinulý. Pikantní chutí se naopak může pochlubit jeho kolega - česnekový kapr v pivním těstíčku.

Černý kuba

Sušené houby namočíme na hodinu až dvě do vody. Kroupy propláchneme v horké vodě a uvaříme je doměkka v osolené vodě s kmínem. Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno a osmahneme na části sádla. Česnek utřeme se solí. Houby uvaříme v osolené vodě a rozkrájíme na malé kousky. Vše smícháme ve větší míse s kroupami a okořeníme. Pekáček vymastíme sádlem, naplníme kroupovou směsí a zapečeme v troubě. Těsně před dopečením poklademe vršek Kuby plátky másla. Podáváme s kyselou okurkou nebo se sterilovaným zelím.

Přísady: 50 dkg krup nebo trhaných krupek (jsou jemnější než kroupy), velká cibule, 10 dkg vepřového sádla, hrst sušených hub, kmín, sůl, majoránka, mletý pepř, palička česneku, kousek másla

ČTĚTE TAKÉ: Bramborový salát: klasika i lehkonohý experiment

Vánoční houbovec

Houby namočíme na hodinu do vody. Žemle nebo rohlíky nakrájíme na kolečka a namočíme do mléka. Přidáme vejce, cukr, umleté koření, cibuli rozkrájenou najemno, česnek, krupici, nasekané mandle, rozinky a zbylé ingredience. Houby povaříme do změknutí, pokrájíme na malé kousky a spolu s vodou vlijeme do těsta. Kašovité těsto přelijeme do pekáče vymazaného sádlem a pečeme přibližně 45 minut ve středně vyhřáté troubě. Podáváme studené.

Tipy: Hubník je výborný také s uzeným masem.

Pokud se vám nechce pekáček vymazat sádlem, zkuste v něm osmahnout cibulku na slanině a tuk rozetřít po stranách.

Přísady: šest až osm rohlíků (případně 5 žemlí), 500 ml mléka, 2 vejce, 1 cibule, hrst sušených hub, 3 stroužky česneku, 4 kuličky černého pepře, 4 kuličky nového koření, 4 hřebíčky, lžíce skořice, 2 lžíce cukru, balíček vanilkového cukru, špetka soli, 2 lžíce krupice, blašírované mandle, rozinky sultánky

Smažený kapr

Kapra vykucháme, důkladně omyjeme, naporcujeme a naložíme na chvíli do mléka. Poté jednotlivé porce osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou, obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Obalené kousky kapra smažíme v oleji a ihned podáváme.

Přísady: kapr, mléko, citron, sůl, pepř, hladká mouka na obalení, strouhanka, 2 vejce, olej na smažení

ČTĚTE TAKÉ: Chutný kapr: modrý, černý i netradiční

Česnekový kapr v pivním těstíčku

Vykuchaného kapra naporcujeme, osolíme, opepříme, potřeme rozmačkaným česnekem a necháme dvě hodiny uležet na chladném místě. Jednotlivé porce obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích s pivem a nakonec ve strouhance ochucené pálivou paprikou. Porce kapra smažíme v oleji a ihned podáváme.

Přísady: vykuchaný kapr, hladká mouka, 2 vejce, 0,5 dcl piva, strouhanka, 2 lžičky pálivé papriky, olej na smažení, sůl

Smažený kapr na horčici

Porce kapra osolíme a obalíme v hladké mouce. Do hořčice nakapeme šťávu z jednoho citronu a dochutíme ji solí a pepřem. Kapra obalíme v hořčicovém těstíčku a nakonec ve strouhance. Jednotlivé porce smažíme na oleji na dobře rozpálené pánvi.

Přísady: vykuchaný kapr, plnotučná hořčice, sůl, pepř, hladká mouka, citron

Tradiční bramborový salát

Kořenovou zeleninu uvaříme v mírně osolené vodě do poloměkka. Zeleninu, oloupané brambory a okurky rozkrájíme na kostičky, cibuli nasekáme najemno. Lák z okurek, olej, plnotučnou hořčici, kysanou smetanu a majonézu smícháme v misce a vzniklou směs pečlivě promícháme se zeleninou, bramborami a hráškem. Na závěr dochutíme solí a pepřem. Hotový bramborový salát necháme uležet na chladném místě, ideálně do druhého dne. Před podáváním ozdobíme snítkou petrželky a čtvrtkami vajec uvařených natvrdo.

Přísady: 60 dkg salátových brambor uvařených ve slupce, 10 dkg sterilovaných okurek, 50 ml láku od okurek, 75 g mrkve, 75 g petržele, 50 g celeru, 50 g hrášku, 25 g cibule, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce kysané smetany, 2 lžíce plnotučné hořčice, 25 ml kvalitního rostlinného oleje, sůl a pepř

Foto: Profimediam, www.czechtourism.com, Martin Kuciel