Tři desítky receptů na pokrmy mezinárodní kuchyně nabízí ve své nové knize Bravo, šéfe! šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. V publikaci, která vyšla v nakladatelství Ikar, autor známý z televizního pořadu Ano, šéfe! nabízí pokrmy, s nimiž slaví úspěch ve své profesionální kariéře. "Po dvaceti letech, kdy nás učili vařit jen herci a zpěváci, se dostávají do popředí skuteční kuchaři, kteří vědí, jak gastronomie doopravdy vypadá. Je dobře, že se jako národ začínáme probouzet a že toužíme po skutečné gastronomii," řekl Roman Vaněk z Pražského kulinářského institutu, který se na vydání knihy podílel.
Pohlreich, který působil jako šéfkuchař prestižních hotelových restaurací a jako kuchař uspěl také v zahraničí, se podle Vaňka v jídle skutečně vyzná. "Jestli něco umí, pak je to vaření," řekl při dnešní autogramiádě v Paláci knih Luxor. Podle Pohlreicha je smyslem jeho publikace ukázat, že vaření může být jednoduché. "Vaření je o tom, že pochopíte proces, vývoj. Nejde jen o recepty. Pokaždé, když to někdo uvaří, bude to chutnat jinak," uvedl.
ČTĚTE TAKÉ: Ano, šéfe!: "Každej debil ví, jak vypadá hamburger!"
Televizní drama za sporákem
Mezi recepty, které z bohatých zkušeností čerpal, je například boršč z ryb a mořských plodů, irská líčka na červeném víně nebo hovězí pupek s omáčkou ze zeleného pepře. Sám pak vaří kuře v devíti variantách na přiloženém DVD.
Kuchař proslulý svým drsným slovníkem a kritikou restauračních praktik v českém pohostinství dnes přiznal, že přípravu na kuchařské řemeslo neprožíval zrovna nadšeně. "Učení jsem nenáviděl. Bylo plné starých kuchařů, kteří říkali, že z nás nic nebude," řekl o svých kulinářských začátcích. Je však prý rád, že to nevzdal a znalosti načerpané ve škole dokázal zúročit.
ČTĚTE TAKÉ: Tažení proti kečupu sponzoruje kečup
Ital versus Šéf? Zatím 1:0 pro Pohlreicha
Sám si Pohlreich potrpí na dobré pokrmy a párek s kečupem by si už nedal. "Jsem čím dal mlsnější," poznamenal s tím, že domácí stravu připravuje manželka. Pokud jde o televizní gastronomickou zábavu, nechce prý nikoho kritizovat. "Ať se každý dívá, na co chce. Já bych to ale do pusy nevzal," řekl ke konkurenčním pořadům.
Knihu receptů vydal před časem také další kuchař známý z televizní obrazovky Jiří Babica. Svým fanouškům v publikaci Babicovy dobroty nabízí pokrmy známé z jeho pořadů.
Foto: ČTK
